Aunque las recetas de pasteles de café parecen haber existido siempre, ¿te has preguntado de dónde surgió la tradición de acompañar el café matutino con algo dulce? Los historiadores gastronómicos apuntan a Europa en el siglo XVII. ¿La razón? El café no llegó al continente hasta la década de 1670, por lo que no existía la necesidad de un pastel específico para él.
Eso no quita que los dulces de levadura fueran populares, especialmente en Alemania. Cuando el café desembarcó en Europa, estos panes dulces casaron a la perfección con la bebida. Así, la masa de levadura enriquecida dio paso a delicias para el desayuno como los daneses, el stollen y otras variedades. Estos primeros pasteles se asemejaban más a panes que a tortas modernas. Pronto, evolucionaron a versiones llenas de frutas, nueces, glaseado o streusel. Hoy, con innumerables recetas de pasteles de café, la mayor dificultad es elegir la ideal para tu desayuno o brunch.
Consejos expertos para tus pasteles de café
¡Varía tu streusel! Añade coco o avena para un crujiente extra con sabores únicos tras el horneado.
¡No vuelques el pastel para enfriarlo! Perderás gran parte de esa deliciosa cobertura crujiente.
Usa un molde desmontable para desmoldar y servir con facilidad. Personaliza tu receta favorita añadiendo rellenos, nueces o frutas. Sustituye la leche por yogur para un bizcocho húmedo que sube perfectamente.