Los pasteles de frutas son una de esas cosas que la gente ama u odia. Si te decepcionaron los pasteles de frutas comprados en la tienda en el pasado, es hora de probar una de estas deliciosas recetas y descubrir qué tan buena puede ser una versión casera de este postre.
Pastel De Frutas Al Ron
Remojar la fruta en ron le da a este pastel un sabor muy distintivo. Esta receta rinde una hogaza.
Ingredientes
- 1 taza de pasas doradas
- 1/2 taza de cerezas secas
- 1/2 taza de arándanos azules secos
- 1/2 taza de arándanos rojos secos
- 1/4 taza de jengibre confitado, picado
- 1/2 taza de albaricoques secos, picados
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- 1 taza de ron oscuro
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 ¼ barras de mantequilla sin sal (10 cucharadas)
- 1 taza de sidra de manzana
- 1/4 cucharadita de clavo
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de canela
- 1 ¾ tazas de harina
- 1 ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos
- 1/4 taza de trozos de nuez
- 1 cucharada colmada de canela
- 1/2 cucharadita de clavo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
Instrucciones
- Mezcle las frutas secas y la ralladura de cítricos con el ron en un tazón y cubra. Remoja durante la noche.
- Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.
- Combine la mezcla de frutas, el azúcar, la sidra de manzana, la mantequilla y las especias en una cacerola y cocine a fuego medio-alto durante 10 minutos.
- Enfriar durante 10 a 15 minutos.
- Vierta la mezcla de frutas en un tazón grande.
- Combine todos los ingredientes secos (harina, sal, levadura en polvo, bicarbonato de sodio) y tamice en la mezcla de frutas.
- Revuelva para mezclar y luego agregue los huevos y mezcle.
- Vierta en un molde para pan antiadherente y espolvoree con nueces.
- Hornea alrededor de una hora, hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
- Enfriar sobre una rejilla.
Receta aportada por Karen Frazier, autora del libro de cocina
Pastel De Frutas Con Pasas Y Nueces
Si prefiere una receta que no requiera ron, esta es una buena opción para probar. Rinde dos panes o un pastel redondo de 9 pulgadas.
Ingredientes
- 6 huevos, separados
- 6 onzas de azúcar blanca granulada (3/4 taza más 2 cucharadas)
- Una pizca de sal
- 5 onzas de harina (1 taza y 1/3)
- 1/4 taza de crema batida espesa
- 1/2 libra de nueces, finamente picadas
- 3/4 libra de pasas, picadas
- 1/4 libra de cidra picada
Instrucciones para hornear
- Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit.
- Prepare dos moldes para pan cubriéndolos con aceite en aerosol o untándolos con mantequilla y espolvoreándolos con harina.
- En un tazón mediano, bata las yemas de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén espesas y su color se aclare a un amarillo limón pálido.
- Agregue el azúcar poco a poco hasta que la mezcla esté muy rígida.
- En un recipiente aparte, agregue la sal a las claras de huevo. Bate las claras con las paletas limpias de la batidora hasta que estén muy rígidas.
- Vierta la mezcla de yemas en las claras. Tamiza aproximadamente 1/4 de la harina y agrega un puñado de nueces. Dobla la mezcla tres o cuatro veces con una espátula.
- Repita el proceso en varias partes, agregando más harina, nueces, pasas y cidra cada vez, hasta que todos los ingredientes estén combinados. En la última adición, agregue la crema espesa. No haga sobre mezcla.
- Divida la masa de manera uniforme entre los dos moldes para hornear.
- Hornea los pasteles durante 60 a 90 minutos, hasta que estén dorados y pasen la prueba del palillo.
- Deje que los pasteles se enfríen por completo antes de retirarlos del molde, rebanarlos y servirlos.
Método de cocción alternativo
Los pasteles se pueden cocinar usando una combinación de cocción al vapor y horneado si lo prefiere. Siga los primeros ocho pasos anteriores, luego proceda de la siguiente manera:
- Cubra bien cada molde con papel de aluminio.
- Cuece los pasteles al vapor.
- Prepare agua hirviendo en una vaporera y coloque los moldes para pasteles en la vaporera caliente. Cocine al vapor durante 2 a 3 horas, agregando agua hirviendo nueva cuando sea necesario.
- Si no tiene una vaporera, hierva varias pulgadas de agua en una olla grande. Coloque un plato resistente al calor o una rejilla de metal en el fondo de la olla y coloque los moldes para pasteles encima del plato para que no toquen el fondo de la olla y estén por encima de la línea de agua (es posible que tenga que cocer al vapor cada pastel por separado ). Tape la olla y cocine al vapor los pasteles durante 2 a 3 horas, agregando más agua hirviendo cuando sea necesario.
- Cerca del final del tiempo de cocción al vapor, precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit. Después de cocer al vapor los pasteles, hornéalos de 30 a 60 minutos o hasta que pasen la prueba del palillo.
Receta aportada por Carly Schuna
Sugerencias de servicio
El pastel de frutas es un tour de force en sí mismo, pero hay algunas adiciones que puede agregar si lo desea.
- Rocíe el glaseado sobre el pastel o cúbralo con crema de mantequilla antes de rebanarlo.
- Sirve con natillas, ya sea a un lado o con una cuchara sobre el pastel.
- Agregue una cucharada de crema batida encima.
Consejos de almacenamiento
Los pasteles hechos con estas recetas se pueden conservar durante aproximadamente una semana. Guárdelos en portapasteles sellados y colóquelos en un lugar fresco y seco.
Un trabajo de amor
Hacer un pastel de frutas requiere más esfuerzo que muchos otros pasteles, pero definitivamente vale la pena cuando prueba los resultados. Si no te ha gustado ninguno de los regalos de pastel de frutas que has recibido en el pasado, esta es tu oportunidad de hornear uno para ti.