Dos Recetas Caseras Irresistibles de Pastel de Frutas: Con Ron y con Pasas y Nueces

Los pasteles de frutas dividen opiniones: unos los adoran, otros los rechazan. Si las versiones comerciales te han decepcionado, descubre estas dos recetas caseras preparadas por expertas en cocina. Redescubre el auténtico sabor de este clásico postre navideño.

Pastel de Frutas al Ron

Remojar la fruta en ron infunde un sabor único y profundo. Esta receta rinde una hogaza grande.

Ingredientes

• 1 taza de pasas doradas
• 1/2 taza de cerezas secas
• 1/2 taza de arándanos azules secos
• 1/2 taza de arándanos rojos secos
• 1/4 taza de jengibre confitado, picado
• 1/2 taza de albaricoques secos, picados
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de 1 limón
• 1 taza de ron oscuro
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 ¼ barras de mantequilla sin sal (10 cucharadas)
• 1 taza de sidra de manzana
• 1/4 cucharadita de clavo
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de canela
• 1 ¾ tazas de harina
• 1 ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 huevos
• 1/4 taza de trozos de nuez
• 1 cucharada colmada de canela
• 1/2 cucharadita de clavo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada

Instrucciones

1. Mezcla las frutas secas y la ralladura de cítricos con el ron en un tazón grande. Cubre y deja remojar toda la noche.
2. Precalienta el horno a 325 °F (163 °C).
3. Combina la mezcla de frutas, azúcar, sidra de manzana, mantequilla y especias en una cacerola. Cocina a fuego medio-alto por 10 minutos.
4. Enfría 10-15 minutos.
5. Vierte en un tazón grande.
6. Tamiza los ingredientes secos (harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato) sobre la mezcla y revuelve. Agrega los huevos y mezcla bien.
7. Vierte en un molde para pan antiadherente y espolvorea con nueces.
8. Hornea unos 60 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
9. Enfría en rejilla.

Receta cortesía de Karen Frazier, reconocida autora de libros de cocina.

Pastel de Frutas con Pasas y Nueces

Ideal sin alcohol, esta versión rinde dos hogazas o un pastel redondo de 9 pulgadas (23 cm).

Ingredientes

• 6 huevos, separados
• 6 onzas de azúcar blanca granulada (3/4 taza + 2 cucharadas)
• Una pizca de sal
• 5 onzas de harina (1 taza + 1/3)
• 1/4 taza de crema espesa batida
• 1/2 libra de nueces, finamente picadas
• 3/4 libra de pasas, picadas
• 1/4 libra de cidra picada

Instrucciones para hornear

1. Precalienta el horno a 300 °F (149 °C).
2. Prepara dos moldes engrasados y enharinados.
3. Bate las yemas hasta que estén pálidas y espesas.
4. Incorpora el azúcar gradualmente hasta que esté rígida.
5. Bate las claras con sal a punto de nieve.
6. Incorpora las yemas a las claras. Tamiza 1/4 de harina y nueces; dobla suavemente. Repite con el resto, agregando pasas, cidra y crema al final. No sobremezcles.
7. Divide en moldes.
8. Hornea 60-90 minutos, hasta dorados y palillo limpio.
9. Enfría completamente antes de desmoldar.

Método alternativo: Vapor y horno

Sigue los primeros 8 pasos, luego:

1. Cubre moldes con aluminio.
2. Cocina al vapor 2-3 horas (en vaporera o olla con rejilla, añadiendo agua). Precalienta horno a 300 °F.
3. Hornea 30-60 minutos más.

Receta cortesía de Carly Schuna, experta culinaria.

Sugerencias de servicio

Este pastel es un deleite por sí solo, pero eleva su presentación con:

• Glaseado o crema de mantequilla.
• Natillas al lado o encima.
• Crema batida.

Consejos de almacenamiento

Conserva hasta una semana en recipiente hermético en lugar fresco y seco.

Un verdadero deleite laborioso

Preparar pastel de frutas exige dedicación, pero el resultado casero supera cualquier versión comprada. ¡Hornea el tuyo y enamórate!