Las bayas de trigo son una excelente adición a las ensaladas o panes y las recetas de granos de trigo germinados lo ayudan a agregar más sabor a sus ensaladas y panes.
Las bayas son buenas para ti
Los granos de trigo que no han sido molidos se llaman bayas de trigo. Un grano de trigo entero sin moler consta de tres partes bien diferenciadas:el salvado, el germen y el endospermo. El salvado es la cubierta exterior dura del grano de trigo. Si usa harina de trigo integral, verá pequeñas hojuelas marrones en la harina... este es el salvado. El germen es la parte del grano que brota y eventualmente se convierte en una nueva planta de trigo. El endospermo es la parte que se muele para hacer harina blanca. Cuando compra bayas de trigo integral para incluirlas en sus recetas de granos de trigo germinados, está comprando el grano de trigo entero.
Los tipos de trigo que es más probable que encuentre en su tienda local son Durum, Spelt y Triticale. También puede encontrar invierno rojo duro, primavera rojo duro o invierno rojo suave. Se puede germinar cualquier baya de trigo siempre que no se haya molido. Si no está seguro de si el grano de trigo que está viendo se puede germinar y usar en sus recetas de granos de trigo germinados, pregúntele al tipo de la tienda. Si está comprando su trigo de un contenedor a granel, la persona en la sección de alimentos a granel será una gran fuente de información sobre todos los granos que tienen disponibles y cómo usarlos.
Una vez que un grano de trigo ha comenzado a crecer, la composición química del grano cambia. Ahora contienen enzimas que ayudan a mejorar su salud ayudando en la digestión, neutralizando toxinas y ayudando a limpiar la sangre. Los granos de trigo germinados son una gran fuente de antioxidantes. Aportan numerosos minerales como calcio, yodo, hierro, potasio y zinc. Los granos de trigo germinados contienen una variedad de vitaminas que incluyen A, B1, B2, B12, C y D.
Cómo germinar granos de trigo
Si tiene un germinador, simplemente siga las instrucciones para su germinador. No tengo un germinador y no estaba dispuesto a buscar uno solo para este artículo, así que opté por el método del tazón. Lo que necesitará es:
- Un cuenco
- Un lugar fresco (alrededor de 70 grados Fahrenheit) para mantener su tazón que esté alejado de la luz solar directa
- 2/3 de taza de bayas de trigo
- 1 taza de agua
- Un colador
Instrucciones
- Coloca el grano de trigo en el recipiente.
- Agregue el agua.
- Mezcle las ganancias para que todos los granos estén cubiertos con agua.
- Deje los granos en remojo durante 6 a 12 horas.
- Enjuáguelos con agua fría.
- Escúrrelos lo más que puedas.
- Déjalas reposar de 8 a 12 horas más.
- Enjuáguelos y escúrralos nuevamente.
- Repita una vez más.
- En este punto, las bayas de trigo deben tener pequeños brotes de aproximadamente 1/4 de pulgada de largo. Ahora están listos para ser utilizados en tus recetas de granos de trigo germinados.
Recetas para Granos de Trigo Germinados
Me gusta la ensalada de bayas de trigo, así que intenté prepararla con granos de trigo germinados en lugar de cocinar el trigo. Esta ensalada no solo es una ensalada de gran sabor que sus amigos vegetarianos disfrutarán, sino que también es una ensalada fabulosa de alimentos crudos para sus amigos de alimentos crudos. Necesitarás:
- 2 tazas de bayas de trigo germinadas
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3/4 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta fresca molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja mediana en juliana
- 1/2 taza de eneldo picado
- 1/4 taza de cilantro picado
Instrucciones
- Mezcla el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta en un tazón.
- Usando un batidor, agregue lentamente el aceite en un chorro lento y constante para crear una emulsión.
- En otro tazón, mezcle las bayas de trigo germinadas, las cebollas y las hierbas.
- Agregue el aderezo.
- También puede agregar tomates, pasas, albaricoques secos, nueces o piñones, manzanas picadas o peras a su ensalada, como desee.
También puede agregar los granos de trigo germinados a cualquier receta de pan integral, ya sea entero o puede procesarlos brevemente en su procesador de alimentos.