Ingredientes
- 2 onzas de bourbon
- ¾ onza de sirope de arce
- 2 guiones de amargo de naranja
- 3 guiones de amargo de angostura
- Hielo y cubo rey
- Piel de naranja para decorar
Instrucciones
- En un vaso mezclador, agregue hielo, bourbon, jarabe de arce y ambos amargos.
- Revuelva rápidamente para enfriar.
- Cuela en un vaso bajo con hielo fresco o King Cube.
- Decóralo con piel de naranja.
Variaciones y sustituciones
Un old-fashioned no es una bebida delicada, puedes jugar con los ingredientes si no tienes a mano o no te gustan algunos sabores.
- Considere usar whisky de centeno para eliminar el dulzor del jarabe de arce.
- El jarabe simple de arce puede ser más fácil de mezclar.
- Un bourbon de arce agregaría un sabor a arce aún mayor.
- Juega con diferentes sabores de amargos, incluido el ahumado o el de nuez negra para adornar la bebida.
- Un chorrito de bourbon especiado o un trago de pimienta de Jamaica realzaría los sabores del arce.
Guarniciones
Las bebidas de otoño significan un amplio mundo de guarniciones divertidas. Piense en la idea de desviarse de la guarnición tradicional en favor de algo único.
- Pruebe una cáscara de naranja confitada.
- Cambie el estilo con un trozo de fruta deshidratada, como naranjas, limones o limas.
- Cargar un palito de canela para potenciar el sabor.
- Llévate un caramelo de arce.
- Corte una o tres cerezas Luxardo.
Acerca del arce antiguo
Lo antiguo se ha transformado a lo largo de los años, desde la primera receta utilizada hasta el amado antiguo de hoy en día. Después de aparecer por primera vez en la década de 1800 como nada más que un licor, a veces bourbon u ocasionalmente brandy, con amargo, un chorrito de agua y azúcar, ya sea grueso o en cubos, nunca abandonó la escena de los cócteles. Poco después de su creación, los bares comenzaron a cambiar la receta a su antojo, algunos agregando licor de naranja, con proporciones variables entre los cantineros. Ninguna receta era el rey.
Las guarniciones comenzaron a irrumpir en la escena tradicional a principios del siglo XX, generalmente una rodaja de naranja y una cereza, o ambas juntas. Pero aún así, cada barra lo hizo de manera diferente. Lo mismo podría decirse del arce a la antigua. No hay una receta que seguir. Algunos pueden usar solo bourbon de arce sin otros cambios, otros jarabe de arce en lugar de jarabe simple, mientras que otros lugares usan amargos de arce para impartir ese dulce sabor otoñal.
Una dulce elección de la que enamorarse
El arce a la antigua, como el clásico a la antigua, tiene moxie. Su flexibilidad en el enfoque significa que pocos cócteles tendrán el mismo sabor, pero también imparte un increíble nivel de control sobre el sabor, el perfil y la experiencia de cada arce a la antigua. Quizás el más indulgente de todos, es una excelente manera de disfrutar ese sabor otoñal olvidado.