Lo más destacado de Shake Shack son sus hamburguesas. Si bien el sándwich puede haber comenzado como una comida humilde y asequible, hoy en día incluso los chefs y restauradores más importantes del mundo también han tomado su parte de la acción. He aquí un vistazo a algunos de los sándwiches más apreciados del planeta:
Thomas Keller/Panadería Bouchon
La mayoría de nosotros no tenemos $295 para gastar en la cena, como lo es el costo por persona en Per Se, el restaurante de cuatro estrellas de Thomas Keller en Manhattan, o los recursos y medios para viajar a Napa Valley para cenar en el otro restaurante del chef estadounidense. restaurante de alta gama, lavandería francesa. Si bien esos establecimientos se consideran entre los mejores del mundo, eso no quiere decir que la gente común no pueda disfrutar del genio culinario de Keller, en un entorno más modesto y asequible, por supuesto. Bouchon Bakery, una minicadena con ubicaciones en Manhattan, Las Vegas, Beverly Hills y Yountville, California, sirve lo que ellos llaman "ingredientes deliciosos entre pan excelente":jamón curado en seco o queso Emmenthaler, por ejemplo. Para una mantequilla de maní y mermelada hecha a la manera de Keller, Bouchon tiene un toque divertido:mantequilla de anacardos y mermelada de albaricoque casera.
Tom Colicchio/'Brujería
Para los fanáticos de la competencia de cocina Top Chef de Bravo, Tom Colicchio, el productor ejecutivo y juez principal del programa, es un nombre familiar. Fuera de la pantalla, el conocido enemigo de la okra ha construido Craft Restaurants, un enorme imperio con ubicaciones en todo el país. El año pasado, el excrítico de restaurantes del New York Times Sam Sifton, al reseñar el restaurante estadounidense de tres estrellas Craft, escribió:“No hay una teatralidad manifiesta en la comida de Craft. Su presentación es sencilla, incluso sencilla. Pero tal simplicidad desmiente una verdad sobre la cocina del restaurante”. Esta filosofía se extiende también a 'Wichcraft, la asequible cadena de sándwiches de Colicchio. Al combinar ingredientes de temporada y, a menudo, de origen local, Colicchio ha logrado convertir el sándwich en “una comida robusta y equilibrada”, como dice la misión de la empresa. Las ofertas más creativas incluyen queso de cabra, aguacate, apio, pesto de nueces y berros en pan multigrano; bistec de flanco ennegrecido con romesco, cebollas rojas a la parrilla y queso cheddar añejo en pan de campo a la parrilla; y jamón ahumado con peras escalfadas, mostaza dijon y queso cheddar sobre pan de nueces y arándanos a la parrilla.
Danny Meyer/Shake Shack
Danny Meyer es tan conocido por su establo de excelentes restaurantes de alta gama, incluido el famoso Gramercy Tavern y el Eleven Madison Park de cuatro estrellas, ambos en Manhattan, como por establecer el estándar de oro de la hospitalidad de restaurante de hoy en día. Ya sea que ingrese a Union Square Cafe o Shake Shack, la línea de hamburgueserías rápidas e informales de Meyer, tiene la garantía de experimentar la clase única de servicio al cliente del restaurador. El Shake Shack original abrió en Manhattan en 2004 y desde entonces se ha expandido a 14 restaurantes, incluidas ubicaciones en Miami Beach, Washington DC, Westport, Connecticut, Filadelfia y, más recientemente, New Haven, Connecticut. Como un maravilloso híbrido de helado de yogur y helado, lo que realmente destaca de Shake Shack son sus hamburguesas, que están ampliamente consideradas entre las mejores:la clásica ShackBurger combina una hamburguesa hecha con una mezcla patentada de carne de res Angus, lechuga, tomate y "ShackSauce", todo apilado en un bollo perfecto.
Mario Batali/Pizzería Mozza
Puede que Mario Batali haya abierto Babbo en 1998, pero incluso hoy en día es casi imposible conseguir una mesa en el restaurante italiano del West Village de Manhattan. El chef y ex estrella de Food Network, propietario de varios restaurantes de alta gama en todo el mundo, es tan famoso por su amor por los Crocs naranjas como por aplicar su formación culinaria clásica francesa a la comida italiana. Tal vez el menú de precio fijo de $ 145 en Del Posto está un poco fuera de su alcance, pero un panini en Batali's Pizzeria Mozza, en Los Ángeles, es un compromiso razonable, ¡y delicioso! Aquí, Batali ofrece sándwiches italianos clásicos con un toque moderno:hay mortadela, prosciutto, salami y provolone; mozzarella de búfala, peperonata, tapenade y rúcula; y atún blanco, un huevo duro, alcaparras y anchoas, todo por alrededor de $15 cada uno. Solo asegúrate de llegar temprano:muchos consideran que Pizzeria Mozza es la mejor pizza de L.A., por lo que siempre hay fila.
René Redzepi/Noma
Considerado por muchos como el mejor restaurante del mundo, Noma es el ingenioso templo experimental del chef danés Rene Redzepi para la cocina nórdica en Copenhague. La ubicación puede ser remota y la política de reservas del restaurante puede muy bien requerir un doctorado, pero se estima que 20,000 personas intentan reservar una mesa cuando las líneas abren el día de las reservas cada mes. Para los afortunados, les espera una comida como ninguna otra; Redzepi es uno de los líderes mundiales en gastronomía molecular y Noma es conocida por su comida limpia, hermosa y verdaderamente memorable. Eso no quiere decir que el humilde sándwich no pueda encontrar un hogar aquí:aunque el menú cambia todos los días, a principios de este año Redzepi sirvió un sándwich de patata con mousse de hígado de pato y champiñones negros.