Aunque el sándwich surgió como una opción humilde y económica, hoy en día chefs y restauradores de renombre mundial lo han transformado en una delicia gourmet. Descubre algunos de los más celebrados del planeta.
Thomas Keller / Bouchon Bakery
La mayoría no puede permitirse los $295 por persona en Per Se, el restaurante de cuatro estrellas de Thomas Keller en Manhattan, ni viajar a Napa Valley para French Laundry. Sin embargo, Bouchon Bakery, con locales en Manhattan, Las Vegas, Beverly Hills y Yountville (California), ofrece el genio de Keller de forma accesible: "ingredientes deliciosos entre pan excelente", como jamón curado en seco, queso Emmenthaler o una original mantequilla de anacardos con mermelada de albaricoque casera.
Tom Colicchio / 'Wichcraft
Conocido por Top Chef como productor ejecutivo y juez principal, Tom Colicchio dirige el imperio Craft Restaurants. Su filosofía de simplicidad refinada se extiende a 'Wichcraft, su cadena de sándwiches con ingredientes de temporada y locales. Destacan combinaciones como queso de cabra, aguacate, apio, pesto de nueces y berros en pan multigrano; bistec de flanco ennegrecido con romesco, cebollas rojas a la parrilla y cheddar añejo en pan de campo; o jamón ahumado con peras escalfadas, mostaza Dijon y cheddar en pan de nueces y arándanos.
Danny Meyer / Shake Shack
Danny Meyer, pionero en hospitalidad con joyas como Gramercy Tavern y Eleven Madison Park, revolucionó la comida rápida con Shake Shack. Desde su apertura en Manhattan en 2004, se ha expandido a 14 locales. Su estrella, la ShackBurger, une carne Angus patentada, lechuga, tomate y "ShackSauce" en un bollo perfecto, considerada una de las mejores hamburguesas-sándwich del mundo.
Mario Batali / Pizzeria Mozza
Mario Batali, chef italiano con éxitos como Babbo, ofrece en Pizzeria Mozza (Los Ángeles) paninis clásicos con toque moderno: mortadela, prosciutto, salami y provolone; mozzarella de búfala, peperonata, tapenade y rúcula; o atún blanco con huevo duro, alcaparras y anchoas, por unos $15. ¡Llega temprano, ya que su pizza es legendaria!
René Redzepi / Noma
Noma, templo de la cocina nórdica en Copenhague dirigido por René Redzepi, es considerado el mejor restaurante mundial. Aunque sus reservas son un desafío, el humilde sándwich tiene cabida: como el de patata con mousse de hígado de pato y champiñones negros, en un menú que cambia diariamente con innovaciones memorables.