El Blizzard es el postre congelado más vendido de Dairy Queen, aunque técnicamente no se considera helado. Existe un secreto a voces en una de las cadenas de comida rápida más icónicas de Estados Unidos: Dairy Queen, famosa por su legendario Blizzard, no vende helado propiamente dicho.
¿Qué? ¿Dairy Queen no vende helados? Técnicamente, no, según las estrictas regulaciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).
Estas normas impiden que las populares golosinas congeladas de Dairy Queen se clasifiquen como helado. Por eso, la cadena utiliza el término "servicio suave" (soft serve). Aunque esta revelación pueda sorprenderte, Dairy Queen lo ha asumido abiertamente durante sus más de 75 años de historia.
Todo radica en el contenido de grasa láctea. La FDA exige que un producto sea "helado" solo si contiene al menos un 10% de grasa láctea y un 10% de sólidos lácteos no grasos. El servicio suave de Dairy Queen no cumple estos requisitos.
En su sitio web, Dairy Queen lo explica claramente: "Para clasificarse como helado, debe tener al menos un 10% de grasa de mantequilla, y nuestro servicio suave solo contiene un 5%". A pesar de los cambios en las definiciones de la FDA a lo largo de los años, la receta cremosa de Dairy Queen se ha mantenido inalterada.
La cadena aclara que, aunque su servicio suave tiene solo un 5% de grasa de mantequilla, no es un 95% libre de grasa. Independientemente de los nombres (Blizzard, Royal, etc.), Dairy Queen está obligada legalmente a no llamarlo helado, optando por "servicio suave", un término con su propia historia controvertida.
Tanto Carvel como Dairy Queen reclaman su invención, pero un mito popular atribuía su origen a Margaret Thatcher. Tras su muerte en 2013, The New Yorker desmontó la leyenda: poco después de graduarse en Química por Oxford en 1947, Margaret Roberts trabajó en J. Lyons & Company, donde supuestamente desarrolló un método para incorporar aire al helado, base del soft serve moderno, popularizado por Mr. Whippy.
Sin embargo, The New York Times reconoce a J.F. McCullough (fundador de Dairy Queen) y Tom Carvel como los verdaderos pioneros, inspirados en una prueba en Kankakee, Illinois, donde 1.600 personas disfrutaron de esta novedad por 10 centavos. Un misterio delicioso que vale la pena explorar.
Publicado originalmente: 4 de febrero de 2020
Preguntas frecuentes sobre Dairy Queen y su 'helado'
¿Dairy Queen usa helado de verdad?
No, su servicio suave no cumple legalmente con las normas de la FDA debido a su bajo contenido de grasa láctea (solo 5%).
¿Cómo se llama el 'helado' de Dairy Queen?
Lo denomina "servicio suave" para ajustarse a la normativa legal.
¿Obtienes un Blizzard gratis si no lo voltean?
Sí, forma parte de la campaña "Upside Down or Free". Si no se sostiene al revés, recibes un cupón para uno gratis en tu próxima visita.
¿Tiene Dairy Queen un menú secreto?
Sí, incluye sundaes, conos, Blizzards y batidos personalizados. Solo pregunta por los ingredientes disponibles.
¿Qué conos bañados ofrece Dairy Queen?
Chocolate y caramelo son los más populares, pero el nuevo de algodón de azúcar (Cotton Candy) con concha azul está ganando fans rápidamente.