Perder peso puede sentirse como una carrera amañada. Desde el principio, los hombres tienen una ventaja temprana, bajando libras rápidamente, mientras que nosotros, trabajando igual de duro, nos quedamos atrás. Es molesto, y es increíblemente común, dice la ginecóloga y obstetra Sara Gottfried, MD, capacitada en Harvard, quien ve a innumerables "refugiados cetogénicos" entrar a su oficina diciendo que la dieta cetogénica no funcionó para ellos como lo había hecho para sus amigos varones. De hecho, los expertos informan que el 75 % de las mujeres mayores de 45 años no ve el éxito con la dieta cetogénica clásica. La Dra. Gottfried sintió esta frustración cuando probó una dieta cetogénica para combatir el aumento de peso perimenopáusico y la prediabetes. Fue entonces cuando ella también experimentó la llamada "paradoja cetogénica".
“Demasiados planes dietéticos no funcionan porque fueron diseñados por hombres para hombres y no para las complejas necesidades hormonales de las mujeres”, explica el Dr. Gottfried, quien señala que la dieta cetogénica clásica ha sido ampliamente estudiada principalmente en hombres. “Al perder peso, los hombres tienen lo que se conoce como la 'ventaja de la testosterona'”. Los hombres producen 10 veces más testosterona que las mujeres, lo que ayuda a desarrollar músculo y quemar calorías. Y dado que comer proteínas (abundantes en ceto) aumenta la testosterona, tienen una doble ventaja. De hecho, un estudio encontró que los hombres pueden perder 14 veces más peso que las mujeres mientras hacen dieta y hacen ejercicio.
Si bien las mujeres no pueden multiplicar por diez la testosterona por arte de magia, podemos aumentar los niveles de un adelgazante similar:la hormona del crecimiento humano (HGH), dice el Dr. Gottfried. Cuando eres niño, esta hormona multitarea te hace crecer más alto; cuando eres adulto, te hace adelgazar quemando grasa. No es de extrañar que ella diga:"Aumentar la HGH es fundamental para la pérdida de peso y clave para que la dieta cetogénica funcione para las mujeres".
La hormona del crecimiento disminuye a medida que envejecemos, cayendo un 50 % entre los 30 y los 50 años, y el estrés empeora la disminución. “La hormona del crecimiento es un componente crucial del cambio que hace el cuerpo de quemar glucosa a quemar grasa”, dice el Dr. Gottfried. Pero el interruptor se atasca en la posición de 'almacenar grasa' cuando el cuerpo percibe demasiado estrés”. El peso se acumula, especialmente en el vientre, dice el Dr. Gottfried. Los labios adelgazados, la pérdida de fuerza en las manos y la ansiedad también son comunes.
“La hormona del crecimiento cae tan exponencialmente en la mediana edad que hace que las mujeres se sientan frágiles, lentas y confusas”, dice ella. Otro problema:las mujeres tienden a aprovechar al máximo su hormona de crecimiento durante el sueño, un desafío ya que tenemos más del doble de probabilidades que los hombres de sufrir insomnio después de los 50 años.
Para superar estos obstáculos hormonales, el Dr. Gottfried creó un plan cetogénico apto para mujeres que aumenta los niveles de la hormona del crecimiento para acelerar el adelgazamiento. A través de su investigación, se dio cuenta de que a las mujeres les va mejor cuando activan y desactivan el ciclo cetogénico, evitando los brotes de hormonas del estrés que acumulan grasa que pueden ocurrir bajo restricciones de carbohidratos a largo plazo. Su plan de comenzar y detenerse requiere "pulsos cetogénicos" de 28 días en los que se apega a una tarifa baja en carbohidratos y practica el ayuno intermitente, que se ha demostrado que aumenta la HGH en un 1,300 por ciento, luego agrega carbohidratos durante una semana o dos.
Elevar los niveles de la hormona del crecimiento ayudó a las mujeres posmenopáusicas a reducir la grasa abdominal en un 35 por ciento, informan investigadores en Asia. Y uno de los casos de prueba del Dr. Gottfried aclama:“¡Perdí toda mi barriga! ¡Cuatro pulgadas simplemente desaparecieron! La propia Dra. Gottfried bajó 20 libras y revirtió la prediabetes.
Tomar descansos para comer más carbohidratos aumenta la producción de la hormona del crecimiento y previene la "fatiga por restricción", donde las mujeres se sienten tan privadas que se caen del carro. "Si las mujeres siguen la dieta cetogénica demasiado tiempo, su sistema puede volverse demasiado ácido, lo que obliga al cuerpo a retener las reservas de grasa", advierte Anna Cabeca, DO, autora de Keto Green 16. . “Al mantener su metabolismo flexible con cambios frecuentes, comenzará a perder peso como un loco”.
Además, adelgazar es solo el comienzo:las mujeres notan mejoras en el sueño, el estado de ánimo y la memoria. “En mis pacientes, veo que los síntomas mejoran en un 80 por ciento en aproximadamente dos semanas”, dice el Dr. Cabeca. "¡No hay nada que pueda hacer con un talonario de recetas o un bisturí que me dé esos resultados!"