Descubre esta galette rústica de vibrante color rojo rubí, que combina tres fuentes de sabor agridulce: arándanos frescos, arándanos secos y jugo de arándano. Un toque de romero fresco equilibra perfectamente la dulzura, creando un postre irresistible y equilibrado.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Total: 1 h 25 min | Porciones: 6
Ingredientes
- 1 receta de masa para pastel simple
- 3 tazas de arándanos frescos o congelados
- ¾ taza de arándanos rojos secos
- ¾ taza de azúcar
- ¾ taza de jugo de arándano
- 1 naranja grande (1 ½ cucharaditas de ralladura; 6 cucharadas de jugo)
- 4 cucharaditas de romero fresco picado
- ½ taza de nueces picadas
- Leche (opcional)
- Hojas de romero fresco
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Prepara la masa. Sobre un trozo grande de papel pergamino ligeramente enharinado, extiende la masa en un círculo de 33 cm. Desliza el pergamino y la masa a una bandeja para hornear. Reserva.
- Paso 2: Para el relleno: en una cacerola mediana, combina los arándanos, el azúcar, el jugo de arándano, la ralladura y el jugo de naranja. Lleva a ebullición; reduce el fuego. Cocina a fuego lento, sin tapar, 20-25 minutos o hasta que espese. Retira del fuego. Añade el romero picado. Deja enfriar ligeramente.
- Paso 3: Vierte la mezcla de arándanos en el centro de la masa, dejando 4 cm del borde libres. Usando el papel pergamino, levanta y dobla el borde sobre el relleno, plegando según sea necesario. Espolvorea las nueces sobre el relleno. Si lo deseas, pincela la masa con leche.
- Paso 4: Hornea 45 minutos o hasta que la masa esté dorada. Deja enfriar ligeramente antes de servir. Decora con hojas de romero.
Masa para Pastel Simple
En un bol mediano, mezcla 1 ½ tazas de harina para todo uso y ½ cucharadita de sal. Con un cortapasta o batidora de repostería, incorpora ¼ taza de manteca vegetal y ¼ taza de mantequilla hasta obtener trozos del tamaño de un guisante. Espolvorea 1 cucharada de agua fría sobre parte de la mezcla de harina; revuelve con un tenedor. Empuja la masa humedecida a un lado del bol. Repite, usando 1 cucharada de agua fría cada vez (máximo 5 cucharadas), hasta humedecer toda la harina. Forma una bola, amasando suavemente hasta unirla.
Sugerencia de preparación
Tras el paso 3, cubre la galette con pergamino y film plástico; congela hasta que esté firme. Transfiere a un recipiente apto para congelador; guarda hasta 1 mes. Hornea a 190°C cubierta con papel aluminio 15 minutos. Destapa y hornea 45 minutos más hasta dorar.
Información nutricional (por porción)
516 calorías; 23 g grasa; 20 mg colesterol; 8 g grasa saturada; 76 g carbohidratos; 6 g grasa monoinsaturada; 7 g grasa poliinsaturada; 1 g grasa trans; 4 g fibra; 45 g azúcares; 5 g proteína; vitamina A 330 UI; vitamina C 23,9 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 2,2 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 73 mcg; sodio 263 mg; potasio 167 mg; calcio 27 mg; hierro 2 mg.