El calor duradero de una sartén de hierro fundido es perfecto para mantener este aperitivo de queso derretido con la consistencia adecuada
En una cacerola grande, cocine las papas en suficiente agua hirviendo con sal para cubrir de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas; fuga. Regresar a la sartén y mantener caliente.
Mientras tanto, coloque el brócoli, la coliflor y/o los brotes en una canasta de vapor en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas. Agregue agua a la sartén justo debajo de la canasta. Llevar a ebullición. Cueza al vapor, tapado, de 7 a 10 minutos o hasta que esté tierno pero crujiente. Retirar y mantener caliente.
Drene el agua y limpie la sartén. Agregue aceite y caliente a fuego medio-alto. Agrega los espárragos y/o los champiñones; cocina de 5 a 7 minutos o hasta que estén tiernos, volteándolos de vez en cuando. Retire y mantenga caliente. (No cocine pimientos dulces).
Agrega el queso a la sartén caliente; cocina a fuego medio de 2 a 4 minutos o hasta que el queso comience a derretirse, volteándolo una vez. Continúe cocinando y volteando hasta que el queso se ablande, pero aún esté ligeramente firme en el centro.
En un platón o tabla acomodar las papas; brócoli, coliflor y/o brotes; espárragos, champiñones y/o pimientos dulces; peras, manzanas o uvas; salami; proscuitto; y pepinillos y/o cebollas o zanahorias en escabeche. Servir con queso y pan.
Deberá usar su ventilador de ventilación ya que calentar el queso crea un aroma acre.
