Descubre esta receta icónica de Isla Flotante de Fresa, un postre elegante y probado del New Cook Book de Better Homes & Gardens, edición de 1963. Merengues suaves flotan sobre cremoso custard de fresa: ¡perfección timeless!
Resumen de la receta Porciones: 6
Ingredientes Merengue escalfado 3 claras de huevo ¼ taza de azúcar Pizca de sal 3 tazas de leche Natillas 2 yemas de huevo ¼ taza de azúcar 1½ cucharaditas de vainilla 2 tazas de fresas sin cáscara Instrucciones Merengues escalfados Bate las 3 claras de huevo con una pizca de sal hasta formar picos suaves. Agrega gradualmente ¼ taza de azúcar, batiendo hasta obtener picos firmes. En una sartén, calienta 3 tazas de leche a fuego lento. Deja caer el merengue por cucharadas para formar 6 porciones. Cocina a fuego bajo, sin tapar, hasta que estén firmes (unos 5 minutos). Retira de la leche (reserva la leche para las natillas) y escurre sobre papel absorbente.
Natillas Bate ligeramente 2 yemas de huevo; agrega ¼ taza de azúcar y una pizca de sal. Incorpora 3 tazas de leche tibia (de los merengues, más extra si es necesario). Cocina a baño maría con agua caliente (no hirviendo), revolviendo constantemente, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Retira del fuego inmediatamente, enfría un poco y agrega la vainilla.
Coloca las fresas en platos individuales, vierte las natillas encima y cubre con los merengues. Refrigera antes de servir.
Información nutricional (por porción) 198 calorías; grasa total 6 g; colesterol 164 mg; grasa saturada 3 g; grasa monoinsaturada 2 g; grasa poliinsaturada 1 g; fibra 1 g; azúcares 26 g; proteína 8 g; vitamina A 454 UI; vitamina C 28.5 mg; tiamina 0.1 mg; riboflavina 0.4 mg; niacina 0.3 mg; vitamina B6 0.1 mg; folato 37.6 mcg; vitamina B12 1 mcg; sodio 145 mg; potasio 287 mg; calcio 176 mg; hierro 0.8 mg.
