En esta imagen de 2016, se aprecian donas recién glaseadas en una Krispy Kreme de Miami. Las donas son un dulce icónico que combina diversión y tradición. Aunque en español se prefiere "rosquilla" según el diccionario, el término "dona" popularizado por cadenas como Krispy Kreme es ampliamente usado. A continuación, cinco datos fascinantes respaldados por historiadores y fuentes confiables.
1. Originalmente se llamaban 'pasteles aceitosos'
Los historiadores sitúan el origen de la dona en los holandeses, quienes trajeron a América los olykoeks ("tortas aceitosas"), bolas de masa fritas en aceite o manteca de cerdo, típicas de las fiestas navideñas. A mediados del siglo XIX, Elizabeth Gregory, de Maine, preparó masa con nueces en el centro para su hijo, capitán de barco. Sin embargo, una receta de 1800 en Inglaterra, hallada por un historiador en 2013, describe una "nuez dow" frita con harina, azúcar, nuez moscada y huevos.
2. Los agujeros de las donas no son solo estéticos
El capitán Hanson Gregory, hijo de Elizabeth, es creditedo con el primer agujero: según una anécdota, lo hizo clavando una dona en el timón de su barco; en otra versión, usó una tapa de lata para uniformar la cocción. La historiadora Linda Civitello explica que el agujero asegura una fritura pareja, evitando centros crudos y bordes quemados. Hoy, los "agujeritos" se producen por separado con maquinaria moderna.
3. La Primera Guerra Mundial impulsó su popularidad
Durante la Gran Guerra, voluntarias del Ejército de Salvación sirvieron donas a soldados, evocando el confort del hogar. En la Segunda Guerra Mundial, la Cruz Roja continuó la tradición, inspirando a veteranos a abrir panaderías. Nota: el apodo "doughboy" para soldados proviene de la Guerra México-Estados Unidos (1846-48), por el polvo que los cubría como harina.
Una voluntaria del Ejército de Salvación, conocida como "chica dona", atiende a soldados en Nueva York, alrededor de 1918. 4. Considera las calorías antes de disfrutarlas
Una dona glaseada de Krispy Kreme aporta 190 calorías, 5 g de grasa saturada (25% del RDA) y 10 g de azúcar (40% del RDA). Variantes como la dona de pretzel con chocolate de Dunkin' Donuts llegan a 400 calorías, 12 g de grasa saturada y 19 g de azúcar. Para opciones más ligeras, opta por donas con chispas o comparte una. Fuentes como FitDay recomiendan moderación.
5. El vínculo real entre policías y donas
En los años 50, con la llegada de patrulleros, las panaderías de donas (abiertas desde las 3-4 a.m.) se convirtieron en refugios nocturnos para papeleo y recargas energéticas. Beneficiaban mutuamente: protección para las tiendas y un spot seguro para la policía. William Rosenberg (fundador de Dunkin' Donuts) fomentaba su presencia, y Frank Rizzo, exjefe de policía de Filadelfia, las elogiaba en el libro Donut: History, Recipes, and Lore.
La serie "Superior Donuts" juega con el estereotipo policial en panaderías. Publicado originalmente: 2 de junio de 2017