Cuando las personas piensan en comer más sano, deshacerse de los carbohidratos es una de las primeras cosas que les viene a la mente. La continua popularidad de las dietas bajas en carbohidratos, como Atkins y Keto, ha puesto el pan, las papas y los granos en la "lista traviesa". Pero resulta que agregarlos a más de sus comidas en realidad podría ser una de las claves para vivir una vida más larga y saludable.
Dan Buettner, un New York Times autor de best-sellers y explorador mundial, escribió recientemente sobre sus viajes a comunidades de todo el mundo donde la mayoría de las personas viven entre los 90 y los 100 años. Estas áreas, que él llama "Zonas azules", incluyen lugares como la isla griega de Ikaria, donde afirman que los residentes simplemente "se olvidan de morir". Los Ikarianos mayores también mantienen sus cerebros en forma con una de las tasas más bajas de demencia. Entonces, ¿cuál es su secreto y cómo exactamente juegan un papel los carbohidratos? Según Buettner, las personas en las Zonas Azules comen dietas basadas en plantas con un 90 a 100 por ciento compuesto de carbohidratos saludables.
“Carbohidratos es la peor palabra en el idioma estadounidense”, afirmó en un podcast con MindBodyGreen. “[Eso es] porque tanto las piruletas como las lentejas son carbohidratos, y nos confundimos”. En lugar de carbohidratos súper azucarados u otros carbohidratos simples, las comunidades de la Zona Azul comen muchos carbohidratos complejos. carbohidratos, como granos, frijoles, batatas y, sí, pan.
Entonces, obviamente, masticar una bolsa de papas fritas no le dará los mismos beneficios para alargar la vida que un tazón de quinua. Sin embargo, puede sentirse menos culpable por compartir una hogaza de pan fresco en la cena o incluso envolver comidas nutritivas a base de plantas en una tortilla.
Mientras describía sus viajes por la Zona Azul, Buettner escribió que a menudo partía el pan con los residentes de la isla italiana de Cerdeña, donde tienen “algunas de las concentraciones más altas de hombres centenarios”. En Costa Rica, “comenzó el día con tortillas, frijoles y pico de gallo entre los campesinos que tienen más probabilidades de llegar a los 90 años saludables que nadie en el planeta”. ¿Quién más de repente tiene ganas de un burrito de frijoles?
Lo que hace que todo esto sea aún más sorprendente es que estos superenvejecidos ni siquiera están haciendo nada de esto a propósito. “La gente en las Zonas Azules ha estado comiendo los alimentos 'correctos' porque [ellos] eran los más baratos y accesibles”, explicó Buettner.
Además de sus elecciones de alimentos, tampoco necesitan dedicar tiempo en sus días para ir al gimnasio o correr para mantenerse saludables:sus estilos de vida son lo suficientemente activos por sí solos. “La gente vive en lugares donde cada vez que van al trabajo, a la casa de un amigo o a comer, la ocasión es un paseo”, dice Buettner. “No tienen botones para presionar para el trabajo en el jardín, las tareas domésticas y el trabajo en la cocina. Están amasando masa a mano para hacer pan o moliendo maíz”.
Además de lo que comen y cómo se mantienen activos, Buettner enumera otro factor importante por el cual las personas en las áreas de la Zona Azul viven más tiempo:la amistad. “Poner el esfuerzo en crear ese grupo de cuatro o cinco personas que realmente lo nutren es posiblemente lo más poderoso que puede hacer para agregar años a su vida”, afirmó.
Para probar su teoría de la Zona Azul, Buettner ha experimentado llevando esta mentalidad a las ciudades de Estados Unidos. En Florida, reunió a 100 hombres y mujeres de mediana edad y los agrupó en círculos de amigos potenciales según sus intereses, ubicaciones y valores comunes. Luego les dio recetas de la Zona Azul para que las siguieran y les pidió que se reunieran para comer juntos al menos cinco veces en un lapso de tres meses.
Buettner calificó los resultados de "prometedores", pero creemos que son francamente asombrosos. Por un lado, todos los participantes informaron que sintieron un aumento significativo en su bienestar general. Eso incluyó al 17 por ciento que afirmó haber perdido peso, mientras que el 67 por ciento admitió haber hecho más amigos. “Una mujer de 56 años incluso informó que había perdido 37 libras y agregó:‘¡Descubrí que tengo piernas!’”. Buettner también usó una prueba desarrollada por la Universidad de Minnesota para calcular la esperanza de vida de los participantes antes y después del experimento. Según los resultados, agregaron un promedio de 15 meses a su vida solo por adoptar el estilo de vida de la Zona Azul durante el experimento.
Uf, después de todo eso, probablemente te estés preguntando cómo puedes obtener los mismos resultados. Bueno, puede comenzar preparando comidas del libro de cocina de Buettner, The Blue Zones Kitchen:100 Recipes to Live to 100 ($27.00, Amazonas). Después de eso, solo tendrá que buscar formas de hacer que su vida sea más activa de forma regular, como caminar para comprar ingredientes frescos en una tienda de comestibles cercana en lugar de conducir hasta allí. Y, por supuesto, pasar más tiempo de calidad con amigos y seres queridos. ¡Incluso puedes intentar hacer algunos nuevos amigos para celebrar décadas de cumpleaños a medida que todos se vuelven súper mayores juntos!
Brindo por todos nosotros viviendo nuestras vidas más largas, felices y saludables con comida deliciosa y buenos amigos con quienes compartirla.
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