Este hermoso pastel de tres leches está hecho completamente desde cero. Es húmedo, decadente y delicioso, y es la pieza central perfecta para cualquier celebración que requiera pastel.
Resumen de recetas preparación:30 minutos reposar:30 minutos hornear:20 minutos enfriar:2 horas enfriar:8 horas total:11 horas 20 minutos Porciones:12
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 5 huevos
1 taza de harina para pastel
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
⅔ taza de azúcar granulada
⅓ taza de leche entera
1 ½ cucharaditas de vainilla
⅓ taza de azúcar moreno empacado
1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
1 lata de 12 onzas de leche evaporada
2 tazas de crema espesa
2 palitos de canela de 3 pulgadas (opcional)
3 cucharadas de azúcar en polvo
Fresas pequeñas enteras o en mitades (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Huevos separados; deje reposar las claras y las yemas de huevo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, en un tazón muy grande combine la harina, el polvo de hornear y la sal; reservar.
Paso 2
Precaliente el horno a 350°F. En un tazón grande, bata las yemas de huevo y el azúcar granulada con una batidora a velocidad alta hasta que las yemas estén de color amarillo pálido y dupliquen su tamaño, aproximadamente 3 minutos. Agrega la leche entera y la vainilla; batir 1 minuto más. Vierta la mezcla de yema sobre la mezcla de harina; dóblelos con una espátula de goma hasta que se mezclen.
Paso 3
Lave y seque completamente el tazón grande y los batidores. Bate las claras de huevo en el tazón a fuego medio hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan cuando se levantan los batidores). Agregue gradualmente el azúcar moreno y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos (las puntas se mantienen rectas). Agregue suavemente las claras de huevo a la mezcla de yemas hasta que se mezclen. Extienda la masa en un recipiente engrasado de 3 qt. fuente de horno rectangular.
Paso 4
Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar en una fuente para horno sobre una rejilla.
Paso 5
Mientras tanto, en una cacerola mediana combine la leche condensada azucarada, la leche evaporada, 1/2 taza de crema espesa y los palitos de canela (si los usa). Lleve a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, de 15 a 20 minutos o hasta que se reduzca a 3 tazas, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Si la sartén no tiene un pico vertedor, transfiera la mezcla a una taza medidora de 4 tazas o a una jarra pequeña.
Paso 6
Con un cuchillo de cocina o una brocheta, perfore el pastel por todas partes. Vierta lentamente la mitad de la mezcla de leche de manera uniforme sobre el pastel, hasta los bordes. Espere 1 minuto, luego repita con la mezcla de leche restante. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente, luego enfríe, cubierto, de 8 a 24 horas.
Paso 7
Para servir, bata las 1 1/2 tazas restantes de crema espesa y el azúcar en polvo con una batidora a velocidad media o alta hasta que se formen picos rígidos. Extienda la crema batida sobre el pastel. Si lo desea, cubra con fresas.
Información nutricional Por porción:428 calorías; grasa 23g; colesterol 153 mg; grasa saturada 13g; carbohidratos 49g; monograsa 7g; grasa polivinílica 1g; azúcares 38g; proteína 9g; vitamina a 911,9 UI; vitamina c 2,1 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 1 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 40,2 mcg; vitamina b12 0,6 mcg; sodio 204 mg; potasio 291 mg; calcio 230 mg; hierro 1,4 mg.
