Disfruta de un postre otoñal clásico con un impulso extra de proteínas. Esta receta vegana de pastel de calabaza es cremosa y firme sin huevos ni lácteos, gracias al tofu sedoso. La endulzamos únicamente con jarabe de arce puro para una opción más saludable y natural.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 30 minutos | Tiempo total: 3 horas 10 minutos | Porciones: 8 | Rinde: 1 pastel
Ingredientes
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). En un bol mediano, mezcla la harina y la sal. Con un cortapasta, incorpora la manteca vegetal hasta obtener trozos del tamaño de guisantes. Espolvorea 1 cucharada de agua helada sobre la mezcla y revuelve con un tenedor. Humedece gradualmente añadiendo más agua (¼ a ⅓ taza total) hasta que la masa se una. Forma una bola y amasa suavemente.
- Paso 2: Sobre una superficie enharinada, estira la masa en un círculo de 30 cm. Colócala en un molde para pastel de 23 cm, recorta los bordes y decora. No pinches la masa. Cubre con papel aluminio doble y hornea 15 minutos. Baja la temperatura a 175°C (350°F).
- Paso 3: En un procesador o licuadora, combina el puré de calabaza, tofu, jarabe de arce, maicena, especias, vainilla y sal. Procesa hasta que esté suave. Vierte en la corteza prehorneada y alisa la superficie. Hornea 35-40 minutos hasta que cuaje.
- Paso 4: Enfría el pastel en una rejilla 2 horas. Cubre y refrigera al menos 4 horas antes de servir.
- Paso 5: Abre la lata de leche de coco sin agitar. Extrae los sólidos con una cuchara (reserva el líquido). Bate a baja velocidad hasta cremoso, añade el azúcar glas y bate a media-alta hasta formar picos. Sirve el pastel con la crema de coco.
Consejos
El secreto de esta textura sedosa sin lácteos ni huevos radica en el tofu sedoso, que aporta cremosidad y proteínas.
Información nutricional (por porción)
412 calorías; 25 g grasa (13 g saturada); 43 g carbohidratos; 6 g proteína; 2 g fibra; 18 g azúcares; 322 mg sodio; vitaminas y minerales detallados: vitamina A 8274 UI, etc.