Obtenga un impulso extra de proteínas en su postre de otoño favorito. Nuestra deliciosa receta vegana de pastel de calabaza se vuelve agradable y firme sin huevos ni lácteos gracias al tofu sedoso rico en proteínas. También hicimos de este un pastel de calabaza más saludable usando solo jarabe de arce como edulcorante natural.
Resumen de recetas activo:30 minutos total:3 horas 10 minutos Porciones:8 Rinde:1 pastel
Ingredientes PARA LA CORTEZA: 1 ½ tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de sal
½ taza de manteca vegetal
¼ - ⅓ taza de agua helada
PARA EL RELLENO: 1 lata de calabaza de 15 onzas
8 onzas de tofu sedoso extra firme
½ taza de jarabe de arce puro
1 cucharada de maicena
1 cucharada de especias para pastel de calabaza
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ cucharadita de sal
PARA LA CORTE 1 lata de 15 onzas de leche de coco entera, refrigerada durante la noche
¼ taza de azúcar en polvo
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Usando una batidora de repostería, corte la manteca hasta que tenga el tamaño de un guisante. Espolvoree 1 cucharada. del agua helada sobre parte de la mezcla de harina; revuelva suavemente con un tenedor. Empuje la masa humedecida a un lado del tazón. Vuelva a humedecer la mezcla de harina, agregando gradualmente agua helada (1/4 a 1/3 de taza en total) hasta que la mezcla comience a unirse. Reúna la masa en una bola, amasando suavemente hasta que se mantenga unida.
Paso 2
En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Transfiera la masa a un molde para pastel de 9 pulgadas y recorte. Engarce el borde como desee. No pinchar la masa. Cubra la masa con un doble espesor de papel de aluminio. Hornear 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 °F.
Paso 3
Mientras tanto, en un procesador de alimentos o licuadora combine la calabaza, el tofu, el jarabe de arce, la maicena, las especias para pastel de calabaza, la vainilla y la sal. Cubra y procese hasta que quede suave. Vierta el relleno en la corteza precocida y alise la parte superior. Transfiera al horno y hornee de 35 a 40 minutos, o hasta que cuaje.
Paso 4
Deje que el pastel se enfríe en una rejilla de alambre 2 horas. Cubra y enfríe en el refrigerador al menos 4 horas antes de servir.
Paso 5
Abre con cuidado la lata de leche de coco sin agitarla. Use una cuchara para sacar los sólidos de leche de coco en un tazón, reservando el líquido en la lata para otro uso. Bate la leche de coco con una batidora eléctrica a fuego lento hasta que esté casi suave, luego agrega el azúcar en polvo y bate a fuego medio-alto hasta que esté batida y pueda sostener picos semi rígidos. Sirva rebanadas de pastel con una cucharada generosa de crema batida de coco.
Consejos
La clave de este flan sin lácteos ni huevo está en el tofu sedoso que le da al pastel una textura suave (¡sedosa!).
Información nutricional Por porción:412 calorías; grasa 25g; grasa saturada 13g; carbohidratos 43g; monograsa 6g; grasa polivinílica 4g; ácido graso trans 2g; fibra insoluble 2g; azúcares 18g; proteína 6g; vitamina a 8274.2UI; vitamina c 2,9 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 2 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 56,9 mcg; sodio 322 mg; potasio 343 mg; calcio 61 mg; hierro 4,1 mg.
