Transforma tu tiramisú clásico en una delicia otoñal con calabaza, especias cálidas y jarabe de café que impregna cada capa. ¡Perfecto para celebraciones!
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Horneado: 15 minutos a 190°C (375°F) | Enfriado: 2 horas | Porciones: 12
Pastel de Tiramisú de Calabaza en Capas
Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 4 huevos, a temperatura ambiente
- 1⅓ tazas de azúcar granulada
- 1 taza de calabaza enlatada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 taza de avellanas tostadas finamente picadas
- 1 receta de Jarabe de Café
- 1 receta de Crema de Arce-Mascarpone
- Cacao en polvo sin azúcar (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Engrasa ligeramente tres moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas); forra el fondo con papel pergamino, engrasa y enharina. Mezcla en un tazón pequeño la harina, canela, levadura, jengibre, sal y nuez moscada.
- Paso 2: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Bate los huevos a alta velocidad 5 minutos hasta que estén espesos y de color limón. Agrega el azúcar gradualmente batiendo hasta que esté suave. Incorpora la calabaza y jugo de limón a baja velocidad. Añade la mezcla de harina hasta integrar. Divide en moldes, espolvorea avellanas.
- Paso 3: Hornea 15 minutos o hasta que al tocar el centro rebote. Afloja bordes, desmolda y enfría con avellanas hacia arriba en rejillas.
- Paso 4: Para armar: Coloca una capa con avellanas arriba, rocía ⅓ jarabe de café, unta ¾ taza crema. Repite capas. Cubre superior y lados con crema restante. Raspa lados con espátula para efecto desnudo.
- Paso 5: Cubre y refrigera 2-24 horas. Antes de servir, decora con avellanas y cacao en polvo si deseas.
Jarabe de Café
Ingredientes: ½ taza azúcar, ½ taza agua, 2 cdas. café espresso instantáneo, 1 cda. amaretto, 1 cda. licor de avellana.
Instrucciones: Combina azúcar, agua y café en cacerola pequeña. Hierve a medio revolviendo hasta disolver azúcar. Cocina 1 minuto suave. Retira del fuego, añade licores.
Crema de Arce-Mascarpone
Ingredientes: 2 tazas crema espesa, 225 g (8 oz) queso mascarpone, ¼ taza jarabe de arce.
Instrucciones: Bate todo a media-alta hasta picos suaves.
Consejo
Si tienes pocos moldes, hornea en lotes; refrigera la masa restante.
Información nutricional (por porción)
498 calorías; 31 g grasa total (15 g saturada); 131 mg colesterol; 186 mg sodio; 51 g carbohidratos (2 g fibra, 38 g azúcar); 7 g proteína. Vitaminas y minerales detallados en original.