Tiempo activo: 30 minutos Tiempo total: 5 horas Rendimiento: 8-10 porciones
Descubre esta innovadora versión del clásico pastel de calabaza, enriquecida con queso mascarpone para una textura ultra cremosa. En lugar de la tradicional base de chocolate, una capa de pasta de sésamo negro con notas a nuez realza el dulzor especiado de la calabaza. Cocinar las natillas en la estufa garantiza una superficie perfecta sin grietas. Decora de forma casual con semillas de sésamo o crea un elegante patrón de celosía con tiras de papel aluminio. La pasta de sésamo negro se encuentra en tiendas japonesas o en yamibuy.com. Compatible con cualquier masa para pay; recomendamos nuestra masa de granola y malvavisco (en la foto) por su crujiente contraste.
Ingredientes
- 1 taza de calabaza enlatada (de 1 lata de 15 onzas)
- 2 yemas de huevo grandes
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¾ taza de azúcar granulada
- ¼ taza de maicena
- 1½ cucharaditas de canela molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 taza de leche entera
- 1 recipiente (8 onzas) de queso mascarpone
- 1½ cucharadas de pasta de sésamo negro en frasco (como Kadoya)
- 1 masa para pay preparada (9 pulgadas)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo blancas y negras mixtas
Direcciones
- Batir la calabaza, yemas de huevo, huevo y vainilla en un tazón grande resistente al calor hasta obtener una mezcla suave. En otro tazón pequeño, batir azúcar, maicena, canela y nuez moscada; incorporar a la mezcla de huevos hasta integrar bien. Reservar.
- Llevar la leche a ebullición en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Agregar gradualmente la leche caliente a la mezcla de huevos, batiendo constantemente. Volcar en la cacerola y cocinar a fuego medio-bajo, batiendo sin parar, hasta que espese y burbujee (3-4 minutos). Retirar del fuego e incorporar el mascarpone.
- Verter ½ taza de la mezcla de calabaza en un tazón aparte; presionar film plástico directamente sobre la superficie. Enfriar a temperatura ambiente 30 minutos.
- Retirar el film de la mezcla de calabaza. Mezclar ½ taza con la pasta de sésamo negro y extender uniformemente sobre la base de masa. Cubrir con el resto de la mezcla de calabaza. Presionar film plástico nuevo sobre la superficie. Refrigerar hasta cuajar, al menos 4 horas o hasta 24 horas.
- Retirar el film y decorar con semillas de sésamo mixtas.
Preparación anticipada
El pastel se puede preparar hasta 1 día antes. Decorar con semillas justo antes de servir.