¿Cómo hacer una ciabatta italiana increíble en lugar de un pan que consume mucho tiempo?
Hornear pan no es una tarea fácil:encontrar la receta y el método perfectos puede llevar mucho tiempo. Sin embargo, esta increíble chapata italiana es (casi) siempre un éxito.
Desde hace bastante tiempo, he horneado el pan de todos los días de nuestra familia. Anteriormente, solía usar una máquina para hornear pan, pero no podía manejar el uso diario, o incluso más frecuente, y después de un tiempo su tamaño también parecía ser demasiado pequeño. Así que compré una máquina robótica industrial profesional y comencé a moldear el pan a mano. No diré que no tuve problemas con esto al principio, a veces los panes tenían una forma bastante interesante, pero al menos no hubo ningún problema con el sabor.
Pero como suele suceder, no importa cuán delicioso sea el pan casero, puede aburrirse de él. No importaba que también hiciera otros productos horneados:medias lunas, bollos, panes de leche, el pan siempre era el mismo y los niños comenzaron a verse decepcionados cuando escucharon que estaba horneando pan. “¿Otra vez? ¿No hay nada más que puedas hacer? ?” dijeron, gimiendo, y yo solo estaba encogiéndome de hombros. Estaba feliz de que finalmente logré aprender una receta segura que nunca defrauda, e incluso lo sabía de memoria, pero también entendí el punto de vista de los niños.
Empecé a pensar. Durante algunas semanas solo horneé medias lunas, bollos y panes de leche, por turnos, y mientras tanto, buscaba un tipo de pan que fuera fácil de hacer, que se pudiera hacer muy versátil e incluso en una tanda se pudieran cambiar los sabores. , no es solo una hogaza de pan de los ingredientes dados (más fácil de almacenar, dosificar) pero no requiere tanto trabajo como treinta medias lunas para una sola comida.
Así es como me encontré con el tipo de pan de los italianos, ciabatta. La primera ciabatta fue horneada por Francesco Favaron, un panadero de Verona en 1982, como réplica a la famosa baguette francesa. La ciabatta plana, larga y ancha, que debe su nombre a las pantuflas de la esposa de Favaron, se puede hacer de diferentes maneras. Lo que es aún más importante para mí es que es imposible estropearlo y se puede hacer muy rápidamente.
Chapata hecha simple
Guardar Imprimir Ciabatta italiana increíble casera Autor:momwithfive Tipo de receta:Italiana Tiempo de preparación: Tiempo de cocción: Tiempo total: Rinde:4 ciabatta simples y rápidas Ingredientes
- 70 dkg de harina de pan
- 5 dl de agua tibia
- 2 bolsas de levadura
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharaditas de sal
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 6 piezas de tomates secos (opcional)
- Ponga el agua, la levadura y el azúcar en la máquina robot y revuélvalos, luego déjelos a un lado por un tiempo.
- Cuando la levadura haya subido, agregue lentamente la harina, la sal y el aceite de oliva.
- (Si desea un ciabatta con sabor, ahora debe agregar los tomates secos cortados en trozos pequeños y cambiar las 6 cucharaditas de aceite de oliva por 4 cucharadas de tomates secos' aceite y 2 cucharadas de aceite de oliva)
- Moldea la masa cruda. (¡Cuidado, es pegajoso!)
- Spread some olive oil gently on top of the raw dough, so it doesn't dry out, and leaven it at a warm place until it is double the size.
- When the dough has risen, put it on a well floured surface and cut into four pieces.
- Carefully shape them into elongated rectangles and twist on them two to three times, then put the raw ciabattas on a baking sheet with baking paper with flour on top.
- Preheat the oven to 230 degrees Celsius. Since the ciabattas have to be baked in steam, put a small bowl of water in the bottom of the oven or use the oven’s steaming option.
- While the oven is heating, let the baps rise.
- Place the ciabattas in the oven and bake them for 10 minutes at 230 degrees Celsius, then lower the heat to 200-210 degrees celsius and bake them for 12-15 minutes more.
