Olvídate del delivery y ahorra dinero con esta receta maestra de curry tailandés casero. Personaliza sabores y texturas eligiendo proteínas, verduras y pasta de curry a tu gusto para una olla perfecta en solo 45 minutos.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Cocción: 25 minutos | Total: 45 minutos
Porciones: 4 | Rinde: 6 tazas de curry
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de canola
- PROTEÍNA (elige una): 1 lb (450 g) de muslos de pollo deshuesados y sin piel en tiras de 2.5 cm; o 1 lb de lomo de cerdo en tiras; o 1 paquete (340-450 g) de tofu extra firme en cubos de 2 cm
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 3-4 cucharadas de PASTA DE CURRY (roja, verde o amarilla)
- 1 lata (400 ml) de leche de coco sin azúcar
- ½ taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 3-4 tazas de VERDURAS (elige para sumar ese volumen: berenjena picada, coliflor, brócoli, judías verdes, calabacín o guisantes chinos)
- 1 pimiento rojo o amarillo grande, en tiras
- ½ taza de albahaca y/o cilantro fresco, picado grueso
- PARA SERVIR: 1 lima en gajos
Instrucciones
- En una olla holandesa de 5-6 cuartos (4.7-5.7 L) a fuego medio-alto, calienta el aceite. Añade la PROTEÍNA y dórala removiendo. Incorpora ajo y jengibre; saltea 30 segundos. Añade la PASTA DE CURRY y cocina 30 segundos más.
- Agrega leche de coco, caldo, azúcar y salsa de pescado; bate bien. Lleva a ebullición. Incorpora VERDURAS y pimiento. Hierve de nuevo, baja el fuego y cocina a fuego lento sin tapa unos 10 minutos, hasta que la proteína esté cocida, las verduras tiernas y la salsa espesa ligeramente.
- Añade albahaca/cilantro. Sirve con acompañamiento deseado y lima.
Opciones de acompañamiento (elige uno)
Arroz jazmín blanco o integral cocido; fideos de arroz planos; fideos de celofán; pan pita o naan.
Variación con camarones
Usa 1 lb (450 g) de camarones medianos pelados y desvenados. Agrégalos en el paso 2 tras 7 minutos de cocción de verduras. Cocina 3 minutos más hasta que estén opacos.
Información nutricional (por porción)
517 calorías; 27 g grasa (15 g saturada); 108 mg colesterol; 45 g carbohidratos (5 g fibra, 7 g azúcares); 21 g proteína; 1070 mg sodio; 386 mg potasio. Vitaminas y minerales detallados disponibles en la receta original.