Con la temporada de parrilladas en pleno apogeo, una buena pierna de cordero a la parrilla es una excelente manera de agregar sabor mediterráneo a su mesa.
Por qué la mariposa
Esta receta requiere que la pierna de cordero a la parrilla se haga mariposa. Hacemos esto porque se cocinará más uniformemente y más rápido. Si hacemos mariposas en la pierna de cordero antes de asarla, podemos estar seguros de que se cocina perfectamente a la parrilla. Hacer mariposas en el cordero también expone una mayor parte de la superficie, lo que le permite absorber más marinada.
El horno es el mejor lugar para asar una pierna de cordero que todavía tiene el hueso, pero cubriremos esa receta cuando termine la temporada de asar.
Pierna de Cordero a la Plancha
Esta receta es para una pierna de cordero de 4-5 libras. Si no está seguro de cómo limpiar, recortar y cortar en mariposa una pierna de cordero, puede pedirle a su carnicero que lo haga por usted.
Para hacer la marinada, necesitarás:
- 3/4 taza de vino tinto seco
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de mostaza en grano
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de hojas de romero fresco, picadas
- 2 cucharadas de granos de pimienta verde, en salmuera y escurridos
- 1 cucharada de orégano fresco, picado
- 2 dientes de ajo
- Coloque estos ingredientes en una licuadora y mezcle durante unos 4 minutos.
Una vez terminada la marinada, coloque el cordero en un tazón grande y vierta la marinada sobre el cordero. Instrucciones para la pierna de cordero a la parrilla:
- Asegúrese de que el cordero esté bien cubierto con la marinada.
- Cubra con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador durante al menos 8 horas.
- Para obtener los mejores resultados, retírelos del refrigerador dos horas antes de cocinarlos.
- Sazone ambos lados del cordero con sal y pimienta.
- Cocine a fuego medio alto en la parrilla durante unos 20 minutos, volteando el cordero una o dos veces. Si tiene un termómetro, su pierna de cordero a la parrilla se hace a 130 grados Fahrenheit.
- Asegúrese de dejar reposar la carne tapada durante 10 minutos antes de servir.
Esto va bien con verduras a la parrilla y una ensalada griega ligera. Un poco de Baba Ganoush también estaría bien.
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