Receta Fácil de Galletas Rellenas de Caramelo de Menta Crujiente

Descubre estas galletas de caramelo de menta, una delicia triple con base crujiente, relleno cremoso y recubrimiento mentolado irresistible. Perfectas para fiestas o antojos dulces.

Receta Detallada de Galletas con Caramelo de Menta

Esta receta se compone de cuatro partes: masa, recubrimiento, relleno y montaje. Comienza con la masa para preparar el resto mientras se enfría en el refrigerador.

1. Ingredientes para la masa

• 2 barras de mantequilla (aprox. 226 g)
• ½ taza de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de harina (corregido para receta completa)
• ½ taza de nueces picadas

Instrucciones para la masa

1. Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
2. Incorpora la vainilla y bate hasta integrar.
3. Agrega la harina y mezcla hasta combinar.
4. Incorpora las nueces picadas. Vuelca la masa sobre una superficie limpia.
5. Envuélvela en film plástico y refrigérala por 1 hora.
6. Prepara meanwhile el recubrimiento y el relleno.

2. Ingredientes para el recubrimiento

• ¼ de libra de caramelo de menta triturado finamente (aprox. 113 g)
• ½ taza de azúcar glas

Instrucciones para el recubrimiento

1. Mezcla ambos ingredientes en un bol hasta obtener una textura uniforme.

3. Ingredientes para el relleno

• 2 cucharadas de queso crema
• 1 cucharadita de leche
• 1 gota de colorante alimentario rojo
• ½ taza de azúcar glas
• 3 cucharadas de la mezcla de recubrimiento

Instrucciones para el relleno

1. Bate el queso crema, la leche, el colorante y el azúcar glas con una batidora de pie hasta que quede cremoso.
2. Agrega 3 cucharadas de la mezcla de recubrimiento e integra bien.

4. Montaje y horneado de las galletas

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F).
2. Retira la masa del refrigerador.
3. Forma bolas de masa de 2.5 cm (1 pulgada) de diámetro.
4. Presiona el centro de cada bola con el pulgar para crear una depresión.
5. Rellena con ¼ de cucharadita de la mezcla de relleno.
6. Enrolla la bola para sellar el relleno.
7. Repite con el resto de la masa.
8. Coloca las bolas en una bandeja con papel pergamino.
9. Hornea 10-12 minutos.
10. Enfría completamente.
11. Rueda cada galleta en la mezcla de recubrimiento.

Esfuerzo que vale la pena

Estas galletas requieren algo de dedicación, pero su sabor dulce, cremoso y mentolado te conquistará al primer bocado. ¡Ideales para compartir en Navidad o cualquier ocasión especial!