¿El secreto de un buen pastel de carne está en la carne? ¿El relleno? ¿La similitud con el tipo que hizo tu mamá? Vea más fotos de alimentos reconfortantes. Envuélvalo en tocino, cúbralo con glaseado o báñelo con salsa de tomate:¿cuál es su secreto para un gran pastel de carne? La respuesta, como resultado, depende del cocinero. O tal vez en cómo lo hizo tu madre. El pastel de carne es un alimento reconfortante, y lo que una persona piensa que es genial, otra no lo hará. Échale la culpa a tu infancia. Lo que sea que tu mamá haya hecho para ti en ese entonces es probablemente lo que estás tratando de replicar hoy. Hemos recopilado trucos populares para hornear un gran pastel de carne y esta lista no incluye salsas ni ingredientes sofisticados.
Carne
Se dice en la cocina que el único secreto que necesitas para un gran pastel de carne es la carne que usas, generalmente una combinación de carne molida de res y cerdo molida. La carne molida es la carne de res preferida, ya que tiene más grasa y sabor para ofrecer. Algunos cocineros incluso agregan un poco de salchicha molida a su mezcla de carne molida de res y cerdo para condimentar las cosas. Otros le dirán que el trío de carne molida de res, cerdo y ternera es la mejor combinación de carne. Y se sabe que aquellos que buscan algo un poco más saludable cambian la carne de res por pavo molido.
Relleno
El relleno es lo que se usa para juntar toda la carne molida y las verduras. Todo lo que agregue a su pastel de carne debe tener una textura finamente picada. Todo debe ser lo más pequeño posible:zanahorias, apio, cebollas, ajo; nadie debe probar un bocado de ningún ingrediente cuando come su pastel de carne. Use una cantidad mínima de migas de pan (o migas de galleta) y huevo para unir todo.
Esmalte
Muchos cocineros dirán que no puedes equivocarte con ketchup o una salsa a base de ketchup en tu pastel de carne. Otros argumentarán que un glaseado de azúcar moreno es clave para la perfección del pastel de carne. El secreto aquí es el azúcar. Un glaseado azucarado se caramelizará en la parte superior del pan mientras se hornea y le dará a la carne un sabor dulce y ácido.
Tocino
El tocino es un ingrediente popular en estos días, combinado con todo, desde vieiras hasta vodka. Envuélvelo alrededor de tu pastel de carne (mete los extremos debajo del pan) para agregar sabor y crocante, y también obtén la ventaja adicional de que el tocino rociará la carne mientras se hornea. Algunos cocineros hacen que el tocino quede crujiente con un viaje rápido debajo del asador, mientras que otros lo retiran antes de servirlo.
Puede usar la combinación correcta de carnes, el relleno y el glaseado perfectos, pero aún así terminar con un pastel de carne regular. ¿Lo que da? Podría ser tu técnica. Trabaje la mezcla con las manos hasta que los ingredientes se combinen y deténgase. Hornee el pan en forma libre en una bandeja para hornear, o intente hornearlo en un molde para pan perforado; las perforaciones evitarán que se cocine, lo que difícilmente es una receta para un gran pastel de carne. ¡Sirve con puré de patatas y disfruta!
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