Deliciosos Muffins de Limón y Semillas de Amapola con Glaseado de Rosa

Deleita tu paladar y perfuma tu hogar con estos exquisitos muffins de limón y semillas de amapola. Su sabor equilibrado y su aroma floral los convierten en la opción perfecta para cualquier ocasión.

Resumen de la Receta

Preparación: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Rendimiento: 12 muffins

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Encontrar el muffin perfecto de limón y semillas de amapola puede ser un desafío. A menudo resultan demasiado dulces, grasosos o densos. ¡Pero no esta receta! Con ella, podrás preparar una docena de muffins ultra tiernos y con el dulzor justo, ideales para acompañar un té negro o un capuchino. El glaseado, con un toque de extracto de rosa, realza el sabor cítrico del limón (aunque puedes omitirlo si no eres fan de este sabor). El secreto está en frotar la ralladura de limón con el azúcar, lo que libera los aceites esenciales y potencia el aroma de los muffins.

Ingredientes

Lista de Ingredientes

Spray antiadherente con harina (tipo Baker's Joy o Pam Baking)
¾ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de ralladura de limón + 2 cucharadas de zumo de limón fresco (de 1 limón)
1 huevo grande
1 yema de huevo grande
½ taza de aceite de canola
½ taza de suero de leche entero
1 ¼ tazas de harina de trigo todo uso
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de semillas de amapola
Glaseado de limón y rosa, opcional (ver más abajo)

Preparación

Paso 1
Precalienta el horno a 160°C (325°F). Engrasa con spray antiadherente un molde para 12 muffins. (También puedes usar capacillos de papel o pergamino, rociándolos previamente con spray). En un tazón grande, mezcla el azúcar y la ralladura de limón. Con los dedos, frota la ralladura en el azúcar hasta que esté fragante. Agrega el huevo, la yema, el aceite, el suero de leche y el jugo de limón. Mezcla la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio; revuelve hasta obtener una masa homogénea. Incorpora las semillas de amapola.
Paso 2
Vierte la masa uniformemente en los moldes para muffins (aproximadamente 3 cucharadas en cada uno). Hornea hasta que al presionar suavemente el centro de cada muffin, éste regrese a su forma original, entre 18 y 22 minutos. Transfiere el molde a una rejilla y deja que los muffins se enfríen durante 10 minutos. Retira los muffins del molde y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla, aproximadamente 30 minutos. Cubre con el glaseado, si lo deseas.

Glaseado de Limón y Rosa

Un glaseado sencillo que realza el sabor de estos deliciosos muffins. Mezcla 1½ tazas de azúcar glas tamizada, 3 cucharadas de zumo de limón fresco y ½ cucharadita de agua de rosas (opcional). Cubre los muffins enfriados con esta preparación.