Muffins de semillas de amapola y limón con glaseado de rosa y limón

Haz que tu cocina huela divino con un lote de estos panecillos soleados pero sofisticados.

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:1 hora y 20 minutos Rendimiento:12 muffins
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Un gran muffin de semillas de amapola y limón puede ser difícil de encontrar:son demasiado dulces, demasiado aceitosos o demasiado densos. Aqui no. Esta receta de un tazón produce una docena de panecillos ultra tiernos y lo suficientemente dulces que están en casa junto con el té negro o un capuchino. El glaseado en la parte superior tiene un toque de extracto de rosa para realzar el sabor a limón (aunque puedes omitirlo si no eres fanático, por supuesto). Frotar la ralladura de limón en el azúcar no solo agrega notas florales a los muffins, sino que extrae los aceites llenos de sabor de la cáscara.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

Aerosol para hornear con harina, como Baker's Joy o Pam Baking
¾ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de ralladura de limón más 2 cucharadas. jugo fresco (de 1 limón)
1 huevo grande
1 yema de huevo grande
½ taza de aceite de canola
½ taza de suero de leche entero
1 ¼ tazas de harina para todo uso
¼ de cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de semillas de amapola
Glaseado de limón y rosa, opcional (ver más abajo)

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 325°F. Cubra las tazas de una bandeja para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol. (Alternativamente, cubra las tazas con tazas de papel para hornear o papel pergamino y cúbralas con aerosol para hornear). Coloque el azúcar y la ralladura de limón en un tazón grande. Con los dedos, frote la ralladura en el azúcar hasta que esté cubierta y fragante. Batir el huevo, la yema de huevo, el aceite, el suero de leche y el jugo de limón. Agrega la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio; revuelva hasta que la masa esté suave. Agrega las semillas de amapola.
Paso 2
Vierta la masa uniformemente en moldes para muffins (alrededor de 3 cucharadas cada uno). Hornee hasta que el centro de cada panecillo salte hacia atrás cuando se presiona suavemente, de 18 a 22 minutos. Transfiera la bandeja a una rejilla y deje que los muffins se enfríen durante 10 minutos. Retire los muffins de la bandeja y deje que se enfríen por completo sobre una rejilla, aproximadamente 30 minutos. Cubre con glaseado, si lo usas.

Glaseado de limón y rosas

Un simple glaseado hace que estos deliciosos panecillos sean aún más deliciosos. Bate 1½ tazas de azúcar glas tamizada, 3 cucharadas de jugo de limón fresco y ½ cucharadita de agua de rosas (opcional). Cuchara sobre los muffins enfriados.