Cazuela de Croque Madame y Tot

Las papas crujientes aparecen en este plato cremoso de brunch inspirado en el indulgente sándwich de huevo y queso.

Croque Madame and Tot Cazuela

Resumen de recetas

práctica:15 minutos total:1 hora Porciones:8
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El icónico croque madame francés, un sándwich de jamón y queso a la parrilla con un huevo encima, se renueva en este espectacular brunch horneado. Los tater tots congelados se sustituyen por pan tostado y se mezclan con grandes trozos de jamón en una cremosa salsa de queso con mostaza. Una de las ventajas de dejar que el horno haga el trabajo aquí es que el jamón se tuesta maravillosamente y los huevos se ponen con yemas de mermelada sin ensuciar una sartén o pararse sobre la estufa. Gruyere es el queso tradicional de elección en un croque madame. Aquí usamos fontina por su cremosidad mantecosa, pero siéntete libre de cambiarla por Suiza o Gruyere.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

Aerosol para cocinar
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina para todo uso
3 tazas mitad y mitad
8 onzas de queso fontina, rallado (alrededor de 2 tazas), dividido
2 cucharadas de mostaza Dijon
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
5 ½ tazas de papas pequeñas congeladas (de un paquete de 32 oz.), divididas
6 onzas de jamón en rebanadas de corte grueso, desgarrado o cortado en 1 1/2 pulg. piezas (alrededor de 3/4 taza)
8 huevos grandes
1 cucharada de cebollín fresco picado

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 375°F. Cubra ligeramente una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con aceite en aerosol. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega harina; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la harina esté dorada, aproximadamente 1 minuto. Agregue lentamente mitad y mitad, batiendo constantemente, hasta que se incorpore y espese, aproximadamente 1 minuto. Agregue 1 1/2 tazas de queso, un puñado a la vez, batiendo constantemente hasta que se derrita entre adiciones. Agrega mostaza, sal y pimienta y bate para combinar.
Paso 2
Mezcle 4 tazas de papas pequeñas y jamón en un tazón grande. Agregue la salsa de queso y revuelva para combinar (la mezcla será espesa). Cuchara en una fuente para hornear preparada. Cubra con la 1/2 taza de queso restante y 1 1/2 tazas de papas pequeñas.
Paso 3
Hornee hasta que las papas estén doradas y el queso se derrita, aproximadamente 25 minutos. Retire del horno. Rompe los huevos en grietas más grandes entre las papas pequeñas. Regrese al horno y hornee hasta que las claras de huevo estén listas y las yemas aún estén líquidas, de 18 a 20 minutos. Espolvorear con cebollino.

Nota

Siéntase libre de cambiar en suizo o Gruyère por la fontina.