Recrea en casa el famoso chili de pavo de Panera Bread con esta receta probada y deliciosa. Aunque la lista de ingredientes parece extensa, muchos son productos enlatados listos para usar o especias comunes. Esta versión auténtica está lista en menos de una hora. Congela las porciones extras para satisfacer antojos futuros.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Cocción: 20 min | Total: 50 min
Porciones: 8 | Rinde: 12 tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 paquete de 16-19.2 onzas (aprox. 450-540 g) de pavo molido magro
- 2 cebollas medianas, picadas (2 tazas)
- 2 zanahorias picadas (1 taza)
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
- 1 lata de 4 onzas de chiles verdes cortados en cubitos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de condimento italiano seco, triturado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 taza de maíz en grano entero fresco o congelado
- 1 taza de edamame sin cáscara congelado
- Crema agria, queso cheddar rallado y/o cebollas verdes en rodajas (opcional)
Instrucciones
- En una olla de 5-6 cuartos, calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agrega el pavo molido, cebollas, zanahorias y ajo. Cocina y revuelve hasta que la carne esté dorada y las verduras tiernas, desmenuzando la carne con una cuchara de madera.
- Incorpora los tomates triturados, chiles verdes, pasta de tomate, chile en polvo, condimento italiano, sal, comino, pimiento rojo y pimienta negra. Añade el caldo, frijoles, maíz y edamame. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar por 20 minutos, hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Sirve con los aderezos opcionales.
Consejos para congelar
Enfría el chili ligeramente y transfiérelo a recipientes herméticos. Congela hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador overnight y recalienta en una olla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Información nutricional (por porción)
324 calorías; 13 g grasa (4 g saturada, 5 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada); 50 mg colesterol; 33 g carbohidratos; 8 g fibra; 11 g azúcares; 22 g proteína; 3448 UI vitamina A; 18.3 mg vitamina C; 0.2 mg tiamina; 0.3 mg riboflavina; 6 mg niacina; 0.7 mg vitamina B6; 126 mcg folato; 0.7 mcg vitamina B12; 983 mg sodio; 931 mg potasio; 118 mg calcio; 4.2 mg hierro.