En esta receta de chili abundante, la harina de maíz Masa Harina actúa como espesante natural y le confiere un brillo irresistible. Busca este ingrediente tradicional en la sección de productos mexicanos de tu supermercado local.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 35 min
Cocción lenta: 8 h
Tiempo total: 8 h 35 min
Porciones: 6
Rinde: 10 tazas
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 libras de carne asada de res deshuesada, recortada y cortada en trozos de 1/2 pulgada*
- Pimienta negra
- 1½ tazas de cebollas picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de comino molido
- 1½ - 2 cucharaditas de chile ancho molido
- 3 tazas de caldo de res reducido en sodio
- 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
- 1 taza de totopos triturados o 1/3 taza de masa harina
- 2 chiles chipotles enlatados en salsa de adobo, finamente picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal
- Coberturas, como crema agria, queso cheddar rallado, chiles jalapeños frescos en rodajas y/o cilantro fresco picado
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén de 12 pulgadas, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Espolvorea la carne con pimienta negra. Dora un tercio de la carne, retírala y repite con el resto del aceite y carne. Transfiere todo a una olla de cocción lenta de 5-6 cuartos.
- Paso 2: En la misma sartén, cocina cebollas y ajo 4 minutos hasta que estén tiernas. Añade comino y chile ancho; revuelve 1 minuto. Incorpora a la olla con caldo, tomates, totopos, chipotles y pasta de tomate.
- Paso 3: Cubre y cocina a baja 8-10 horas o alta 4-5 horas, hasta que la carne esté tierna. Sazona con sal y pimienta. Sirve con coberturas.
*Consejo
Si prefieres, usa 2 libras de carne molida en lugar del asado; omite el aceite. Dora con cebolla y ajo, escurre grasa y sigue las instrucciones.
En olla a presión
Usa una olla de 6 cuartos. Dora la carne sazonada. Añade ingredientes. Cocina a alta presión 20 min, libera naturalmente. Sazona y sirve.
Información nutricional (por porción)
707 calorías; grasa 48 g; colesterol 168 mg; grasa saturada 18 g; carbohidratos 21 g; fibra 2 g; azüares 4 g; proteína 50 g; etc. (valores detallados preservados).