Disfruta de un estofado de ternera jugoso y lleno de sabor sin pasar horas en la cocina. En tan solo 25 minutos, tendrás tiernas puntas de res, papitas y col rizada cocidas a fuego lento, perfectas para una cena saludable y reconfortante del lunes.
Resumen de la receta
Total: 25 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 7 tazas
Ingredientes
- 1 libra de papas nuevas rojas pequeñas, cortadas por la mitad o en cuartos (o batatas peladas y cortadas)
- 3 zanahorias grandes, cortadas por la mitad a lo largo y en cubos
- 1 paquete (15 onzas) de puntas de res cocidas refrigeradas con salsa
- 2 tazas de agua
- 1 taza de col rizada fresca picada
- ½ taza de cebollas verdes picadas
- Sal y pimienta negra al gusto
- Tomillo fresco picado (opcional)
Instrucciones
- En una olla holandesa de 4 a 5 cuartos, combina los primeros seis ingredientes (hasta las cebollas verdes). Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Sazona al gusto con sal y pimienta. Si lo deseas, espolvorea tomillo fresco sobre las porciones.
Información nutricional (por porción)
260 calorías; 8 g de grasa; 46 mg de colesterol; 3 g de grasa saturada; 30 g de carbohidratos; 5 g de fibra; 7 g de azúcares; 19 g de proteína; vitamina A 11.997 UI; vitamina C 36,4 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 2 mg; vitamina B6 0,4 mg; folato 63,6 mcg; sodio 604 mg; potasio 775 mg; calcio 68 mg; hierro 1,2 mg.