Semifreddo de fresa de Not Your Church Ladys

• Paso 1

  Para el pretzel crujiente:Precaliente el horno a 275 °F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Cubra un molde para pan de 9x5 pulgadas en forma transversal con papel pergamino para que quede al menos 1 pulgada de saliente en cada lado.

• Paso 2

  En un tazón mediano, desmenuce los pretzels con las manos, partiéndolos en trozos de 1/4 a 1/2 pulgada. Agregue la leche en polvo, 2 cucharadas de azúcar granulada, el azúcar morena y 1/2 cucharadita de sal kosher; mezcle para combinar. Vierta 7 cucharadas de mantequilla derretida y revuelva hasta que los pretzels estén bien cubiertos.

• Paso 3

  Extienda la mezcla de pretzel en la bandeja para hornear. Hornee hasta que los pretzels estén ligeramente tostados, de 20 a 25 minutos, revolviendo una vez a la mitad. Dejar enfriar por completo.

• Paso 4

  Reserve 1/2 taza de pretzel crujiente para cubrir, luego transfiera el resto a un procesador de alimentos. Agregue las 3 cucharadas restantes de mantequilla derretida. Pulse durante cinco ráfagas de 1 segundo. Raspe los lados del tazón, luego pulse unas cinco veces más o hasta que los pretzels se rompan en pequeñas migajas pero no estén completamente uniformes o pulverizados. Presione la mezcla en una capa uniforme en el fondo del molde para pan. Congele hasta que esté listo para usar.

• Paso 5

  Para la mermelada:En una olla mediana combine las fresas y 1/2 taza de azúcar granulada. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las fresas se hayan descompuesto en una mermelada espesa y gruesa y se hayan reducido a aproximadamente 1 taza, de 15 a 20 minutos. Retire la olla del fuego y agregue 1 cucharada de jugo de limón. Deja que la mermelada de fresa se enfríe por completo.

• Paso 6

  Para el semifrío:en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, combine el queso crema, la leche condensada, 1/4 de cucharadita de sal kosher y las 2 cucharaditas restantes de jugo de limón. Mezclar a fuego medio durante 1 minuto. Raspe los lados del tazón, luego continúe mezclando a velocidad media-alta hasta que esté totalmente suave y ligeramente esponjoso, aproximadamente 1 minuto más. Transferir a un tazón mediano.

• Paso 7

  En el tazón de la batidora de pie (no es necesario limpiarlo), combine la crema y las 3 cucharadas restantes de azúcar granulada. Mezcla a velocidad media-alta hasta que la crema tenga picos de dureza media, de 2 a 3 minutos.

• Paso 8

  Agregue una cucharada grande de crema batida a la mezcla de queso crema y mezcle suavemente. Vierta la mezcla de queso crema en la crema batida y mezcle hasta que no queden rayas. Doble suavemente la mitad de la mermelada de fresa, lo suficiente para crear rayas, luego doble suavemente la mermelada restante. La mezcla debe verse veteada con bolsitas de mermelada. Transfiera la mezcla al molde para pan con la corteza de pretzel, alisando la parte superior. Congela hasta que esté firme, al menos 6 horas y hasta 3 días.

• Paso 9

  Para servir, use el papel pergamino para sacar el semifrío de la sartén y colóquelo sobre una superficie plana. Dejar reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos. Espolvorea el crujiente de pretzel reservado por encima, rebana y sirve. 8 porciones.

Consejos

Para almacenar el semifrío sobrante:use el papel pergamino para transferir el semifrío de nuevo al molde para pan y cúbralo con una envoltura de plástico. Las sobras se mantendrán en el congelador hasta 1 semana. El pretzel crujiente se puede preparar con anticipación y se mantendrá en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 semana o en el refrigerador o congelador durante 1 mes.

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