Este delicioso sándwich proviene de la ciudad mexicana de Puebla. La versión tradicional se suele hacer con una chuleta de ternera empanada, pero aquí le dimos el mismo tratamiento crujiente a las pechugas de pollo.
Resumen de recetas práctica:35 minutos horneado:15 minutos total:50 minutos Porciones:4 Rinde:4 sándwiches
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 6-8 onzas mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
1 huevo
1 cucharada de agua
⅓ taza de harina para todo uso
¾ taza de migas de pan panko
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
2 cucharadas de aceite vegetal
2 chiles chipotles enlatados en salsa de adobo, finamente picados
1 cucharada de salsa de adobo
¼ taza de mayonesa
4 rollos de bolillo, pan hoagie o pan de hamburguesa, partidos y tostados
½ taza de cebolla rebanada
1 aguacate, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y rebanado
2 tazas de queso Chuhuahua rallado o queso Monterey Jack (8 oz.)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Usando el lado plano de un mazo para carne, aplana el pollo entre dos pedazos de envoltura de plástico hasta que tenga 1/2 pulgada de grosor.
Paso 2
En un plato hondo bate ligeramente el huevo y el agua. Coloque la harina en otro plato poco profundo. En un tercer plato poco profundo, combine las migas de pan, el chile en polvo, la sal y el pimiento rojo triturado. Sumerja el pollo en la mezcla de huevo, luego en harina para cubrir. Sumerja en la mezcla de huevo, luego en la mezcla de migas para cubrir.
Paso 3
En una sartén de 12 pulgadas caliente el aceite a fuego medio. Agrega pollo. Cocine de 12 a 16 minutos o hasta que esté cocido (165 °F), volviéndolo a dorar uniformemente,
Paso 4
En un tazón pequeño combine los chiles chipotles, la salsa de adobo y la mayonesa. Unte la parte superior de los panecillos con la mezcla de chipotle. Rellene los bollos con pollo, cebolla con queso y aguacate. Envuelva cada sándwich en papel pergamino o papel de aluminio; colocar en una bandeja para hornear. Hornee durante 15 minutos o hasta que se caliente por completo y el queso se derrita.
Información nutricional Por porción:938 calorías; grasa 46g; colesterol 217 mg; grasa saturada 13g; carbohidratos 65g; monograsa 14g; grasa polivinílica 14 g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 5g; azúcares 5g; proteína 63g; vitamina a 834,2 UI; vitamina c 5 mg; tiamina 0,8 mg; riboflavina 0,9 mg; equivalentes de niacina 18,7 mg; vitamina b6 1,4 mg; folato 164,9 mcg; vitamina b12 1,5 mcg; sodio 1350 mg; potasio 868 mg; calcio 451 mg; hierro 5 mg.
