Descubre la Cemita Poblana, el icónico sándwich originario de Puebla, México. La versión tradicional usa chuleta de ternera empanizada, pero en esta receta experta adaptamos el crujiente irresistible a pechugas de pollo para un resultado igual de delicioso y accesible.
Resumen de la receta
Preparación: 35 minutos | Horneado: 15 minutos | Total: 50 minutos
Porciones: 4 | Rinde: 4 sándwiches
Ingredientes
- 4 mitades de pechuga de pollo (170-225 g cada una), deshuesadas y sin piel
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua
- ⅓ taza de harina para todo uso
- ¾ taza de migas de pan panko
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 chiles chipotles enlatados en salsa de adobo, finamente picados
- 1 cucharada de salsa de adobo
- ¼ taza de mayonesa
- 4 rollos de bolillo, pan hoagie o pan de hamburguesa, partidos y tostados
- ½ taza de cebolla en rodajas
- 1 aguacate, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y en rodajas
- 2 tazas de queso Chihuahua rallado o Monterey Jack (225 g)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Con el lado plano de un mazo para carne, aplana las pechugas de pollo entre dos hojas de film plástico hasta lograr 1 cm de grosor.
- Paso 2: En un plato hondo, bate ligeramente el huevo con el agua. Coloca la harina en otro plato. En un tercero, mezcla las migas de panko, chile en polvo, sal y pimiento rojo. Sumerge el pollo en el huevo, luego en harina, de nuevo en huevo y finalmente en las migas para cubrir bien.
- Paso 3: En una sartén de 30 cm, calienta el aceite a fuego medio. Cocina el pollo 12-16 minutos, dándole la vuelta para dorarlo uniformemente, hasta que alcance 74°C (165°F) en el interior.
- Paso 4: Mezcla los chipotles, la salsa de adobo y la mayonesa. Unta la parte superior de los panecillos. Rellena con pollo, cebolla, aguacate y queso. Envuelve cada sándwich en papel pergamino o aluminio, coloca en una bandeja y hornea 15 minutos hasta que esté caliente y el queso derretido.
Información nutricional (por porción)
938 calorías; 46 g grasa (13 g saturada); 217 mg colesterol; 65 g carbohidratos (5 g azúcares, 5 g fibra); 63 g proteína; 14 g grasa monoinsaturada; 14 g grasa poliinsaturada; 1 g grasa trans; 834 UI vitamina A; 5 mg vitamina C; 0.8 mg tiamina; 0.9 mg riboflavina; 18.7 mg niacina; 1.4 mg vitamina B6; 165 mcg folato; 1.5 mcg vitamina B12; 1350 mg sodio; 868 mg potasio; 451 mg calcio; 5 mg hierro.