Descubre esta exquisita receta de crostini de rábano, perfecta para la primavera cuando los rábanos de sandía y otras variedades de temporada están en su punto óptimo. Fácil, fresca y llena de sabor.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 12
Ingredientes
- 1 baguette francesa
- Aceite de oliva
- 3 rábanos sandía medianos o 1 rábano blanco grande
- 1 taza de queso ricotta
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de estragón fresco, picado
- Pizca de sal
- Aceite de oliva adicional, estragón, sal y pimienta para decorar
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta la baguette en diagonal en rebanadas de 0,6-1 cm de grosor. Cepilla ambos lados con aceite de oliva y hornea en una bandeja durante 8-10 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que estén ligeramente tostadas. Mientras, pela los rábanos y córtalos en rodajas muy finas, luego en tiras tipo juliana.
- Paso 2: En un bol pequeño, mezcla la ricotta, la ralladura de limón, el estragón y la sal. Unta las rebanadas tostadas con esta mezcla. Cubre con las tiras de rábano, rocía con aceite de oliva extra. Espolvorea estragón fresco picado adicional, sal y pimienta al gusto. Rinde 12-15 crostini.
Consejos
Si prefieres, sustituye la ricotta por 1 paquete (150 g) de queso de cabra con ajo y hierbas. Añade 2 cucharadas de parmesano rallado y omite la pizca de sal.
Información nutricional (por porción)
105 calorías; 5 g grasa; 6 mg colesterol; 1 g grasa saturada; 10 g carbohidratos; 3 g monoinsaturados; 4 g proteína; 88 UI vitamina A; 1,7 mg vitamina C; 0,1 mg niacina; 5,1 mcg folato; 0,1 mcg vitamina B12; 197 mg sodio; 55 mg potasio; 61 mg calcio; 0,2 mg hierro.