Lo admito: nunca fui un gran entusiasta de los cócteles con crema irlandesa. Todo cambió hace unas semanas, cuando mi esposa y yo asistimos a una clase de coctelería en la destilería Restless Spirits, en North Kansas City. Allí aprendimos a preparar nuestra propia crema irlandesa y probamos cócteles extraordinarios centrados en este ingrediente. Cuando la editora Renée Demott me pidió un artículo sobre estos cócteles para Sublime Sips, acepté sin dudar.
De vuelta en Restless Spirits, conversé con Jake Barnett, embajador de la marca. Le pregunté su opinión sobre la crema irlandesa y los cócteles que inspira. "Para mí, los cócteles de invierno son perfectos cuando evocan comodidad, familia y tradición. Los mejores son simples, fáciles de replicar y disfrutados por todos", explicó Barnett. "Una buena crema irlandesa es ideal para fiestas: es un cóctel listo en botella, con whisky, crema y sabores como café, chocolate, naranja o caramelo. Se bebe sola, mezclada, tras la cena o de un trago, siempre elevando el ánimo festivo".
En Restless Spirits elaboran su crema irlandesa con Sons of Erin, un whisky irlandés de 92 proof (más potente que los típicos 80 proof), servido en su sala de catas. Por experiencia propia, es deliciosa y con un perfil más intenso en whisky. "El acabado en barricas de bourbon aporta notas de caramelo y vainilla que armonizan con la crema. John Burdick, director de ventas locales, y yo perfeccionamos una receta base simple y muy popular", compartió Barnett.
A continuación, la receta junto con dos cócteles creados por Barnett. Si prefieres probarlos directamente, visita Restless Spirits en North Kansas City, junto a Chicken and Pickle. Barnett te atenderá con gusto.
La crema irlandesa y sus cócteles están en auge, como se ve en las estanterías de licores. Para más detalles, consulté a Ross Jackson, "el Wine Guy" de Mike's Wines and Spirits. "En los últimos años, las opciones han crecido con productos artesanales y bases espirituosas variadas para competir en este mercado en expansión", afirmó Jackson.
Localmente, Jackson destaca Five Farms Irish Cream, importada por Holliday Distillery (Weston, MO) desde 2017 desde el condado de Cork, Irlanda. "Five Farms revolucionó el mercado: la primera importada con leche fresca y whisky irlandés puro de cinco granjas familiares", dijo. Recuerda su primera cata en Corvino Supper Club: "Nos quedamos atónitos por su complejidad y superioridad".
Jackson adora Five Farms y sus cócteles. "Sobre hielo, ofrecen frescura invernal. Con café es una combinación natural. En nuestra tienda Brookside servimos Cuento Cold Brew; mezcla partes iguales con Five Farms, añade un chorro de Powers si quieres, y ralla canela fresca", recomendó.
¡Estoy sediento por un cóctel de crema irlandesa! ¡Salud!
Crema Irlandesa Sons of Erin
- 1 taza de media crema de alta calidad
- 1 lata de 397 g (14 oz) de leche condensada
- 1 3/4 tazas de whisky irlandés Sons of Erin
- 2 cucharaditas de café espresso instantáneo
- 30 ml (1 oz) de jarabe de chocolate
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 1 cucharadita de extracto de butterscotch
- 1 cucharadita de extracto de naranja
Rinde cerca de 1 litro; fácil de escalar. Mezcla en un recipiente sellable, agita y refrigera. Ideal para frascos Mason pequeños (4-8 oz); prepara en 15 minutos.
PB&G
- 60 ml (2 oz) de crema irlandesa
- 1 plátano maduro
- 1 cucharada de mantequilla de maní cremosa
- 2 bolas de helado de chocolate
- 60 ml (2 oz) de Guinness
Licúa todo hasta suave. Decora con crema batida y un caramelo de mantequilla de maní.
Desayuno Amargo
- 30 ml (1 oz) de crema irlandesa
- 30 ml (1 oz) de Amaro italiano (preferimos Amaro Montenegro)
- 1 cucharadita de azúcar morena
- Café caliente
- Crema batida amarga*
- Ralladura de naranja
Mezcla crema irlandesa, amaro y azúcar en vaso Irish Coffee. Llena con café. Vierte crema batida lentamente sobre una cuchara para flotar. Ralla naranja encima.
*Crema batida amarga: 90 ml (3 oz) de crema pesada, 3 dashes de Angostura y 1 cucharadita de azúcar en frasco Mason. Agita hasta que adhiera ligeramente a la cuchara.