El proceso para hacer café frío no es el mismo que para hacer café helado. ¿Y la cerveza nitro? Esa es una historia completamente diferente. Hace unas semanas, me quedé mirando el menú de mi distribuidor local de cafeína schmancy elegante, con la boca abierta, el cerebro nadando con vergonzosa confusión. Podría pedir un café helado. Pero también podría pedir un café frío. Luego estaba el café preparado con nitro. Los que estaban delante de mí en la fila ordenaron con confianza mientras yo torpemente buscaba mi teléfono, tratando de obtener una respuesta rápida de Siri. Fue humillante.
Incluso en una capital del café como el Área de la Bahía (el hogar de Peet's, Ritual, Blue Bottle y más), sé que no estoy solo en mi ignorancia. Las bebidas heladas, refrescantes y de alto voltaje vienen en muchas formas. Aquí está su guía:
Café Helado
El café helado clásico, simple y directo es uno de esos reconfortantes alimentos básicos cotidianos que en realidad es lo que dice ser:café con hielo. No hay magia en el proceso de preparación ni en la regulación de la temperatura. No, el café helado es literalmente un café caliente normal que se enfría y se vierte sobre hielo. Sin embargo, hay un pequeño problema:si bien el proceso de preparación en sí es idéntico al del café caliente, la mayoría de los cerveceros duplicarán el café molido que colocan en la cafetera para que la mezcla resultante no se diluya demasiado a medida que se derrite el hielo agregado. . Otra forma de eludir el riesgo de dilución es usar cubitos de hielo hechos con el mismo café:sin agua extra, no hay problema.
Cerveza fría
OK aquí vamos. Si bien "cerveza fría" puede ser una de las frases más populares en la cultura occidental durante la última década, la bebida en sí no es nada nuevo. De hecho, tiene siglos de antigüedad (como la kombucha; solo recuerde que cada tendencia hipster probablemente tenga una rica historia internacional que a menudo se pierde injustamente en su popularización). La cerveza fría llegó a Japón en el siglo XVII, supuestamente a través de comerciantes holandeses que viajaban desde Indonesia y que pueden haberla creado en un esfuerzo por producir y transportar grandes cantidades de cafeína que resistieran el deterioro. Ha sido popular en el país del este de Asia desde entonces, razón por la cual el método japonés de goteo de Kioto es una de las técnicas de elaboración de cerveza más influyentes hasta el día de hoy.
Primero, lo básico:el café preparado en frío no se llama así debido a su temperatura de servicio; el "frío" se refiere al proceso de preparación, que implica remojar los granos en agua fría durante 12 a 24 horas y luego colarlos, dejando atrás un bebida más dulce y mucho menos ácida que luego se enfría y se sirve. Cuanto más tiempo permanezcan los granos en el agua, más sabroso será el resultado, y debido a que no se aplica calor para extraer el potencial de los granos, el café frío suele ser mucho menos amargo. Obviamente, la preparación requiere mucho más tiempo y esfuerzo, razón por la cual la mayoría de los lugares le dan un precio más alto a la cerveza fría que a otras bebidas heladas, pero los conocedores dicen que el sabor es muy superior al de las bebidas normales. El método de goteo de Kioto lleva este proceso a un nivel superior con el uso de una torre estéticamente agradable que envía gotas de agua individuales sobre el suelo.
Cerveza Nitro
Piense en la cerveza nitro como cerveza fría en una fiesta de fraternidad súper chic (esas existen en alguna parte, estoy seguro). El producto se hace exactamente de la misma manera que la cerveza fría, pero luego se infunde con pequeñas burbujas de nitrógeno y se envasa en un barril para que los consumidores puedan probarlo directamente del grifo, lo que le da espumosidad y credibilidad en la calle. Greatist describe el sabor como "súper suave" con un "cuerpo rico" en comparación con la dulzura sutil de la cerveza fría estándar. Solo debes saber que si quieres lucir como una persona influyente en las redes sociales con una taza de café espumoso, probablemente tendrás que pagar mucho más para compensar el tiempo y los materiales necesarios para producirlo.
En cuanto a qué opción te dejará más enganchado con la energía líquida, el jurado está fuera. Esto se debe a que la cafeína puede ser bastante impredecible, y dado que cada cervecero usa una cantidad diferente y un método diferente, no hay una respuesta definitiva real sobre qué bebida ofrece el mejor rendimiento por su dinero. Así que beba con precaución y manténgalo fresco, amantes del café.