Una barra de chocolate rubí 100 % puro. Sabemos a qué sabe, pero descubrir cómo se hace es otro asunto. Una tormenta rosa ha estado sacudiendo silenciosamente la industria mundial del chocolate durante los últimos años y finalmente llegó a los EE. UU.
El chocolate rubí, también conocido como 'chocolate rosa' por su tono rosa pálido, hizo su debut por primera vez en 2017. El chocolatero Barry Callebaut, que creó y patentó el chocolate rubí, lo calificó como el "cuarto tipo de chocolate" más nuevo después del oscuro, con leche y chocolate blanco. Nestlé Japón fue la primera compañía en presentar el producto comercialmente en 2018, produciendo algunos Kit Kats "de bayas" buenos para el consumidor japonés.
Desde entonces, el chocolatero ha estado construyendo sus mercados de chocolate rubí en el extranjero en Europa y Asia antes de llevarlo a los EE. UU. y Canadá a principios de este año. Es el primer sabor nuevo de chocolate introducido en los EE. UU. desde que el chocolate blanco hizo su debut en la década de 1930. Sin embargo, debido a las regulaciones de la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) sobre lo que se puede llamar 'chocolate', el producto actualmente se marca como 'cobertura de rubí' o 'cacao de rubí' en los Estados Unidos hasta que la compañía obtenga el sello de aprobación de 'chocolate' de FDA.
¿Cuál es el secreto?
La receta exacta y las técnicas de procesamiento detrás del chocolate rubí son secretos de la empresa muy bien guardados, pero Barry Callebaut afirma que descubrió un nuevo tipo de grano de cacao rubí que crece solo bajo ciertas condiciones climáticas en tres países:Ecuador, Brasil y Costa de Marfil. Ese frijol previamente no descubierto condujo al chocolate rubí que vemos hoy. Sin embargo, los expertos de la industria han ofrecido otra teoría. Afirman que el chocolate rubí en realidad está hecho de cacao normal que simplemente no está fermentado, lo que le da a los granos una tez rosada.
Ya sea que compre o no la historia de sus orígenes ocultos, el producto rosa fotogénico está comenzando a hacer olas en las redes sociales. Ya ha acumulado más de 37 000 publicaciones en Instagram con el hashtag #rubychocolate. El chocolatero describe el sabor inusual del chocolate rubí como "una tensión entre el sabor afrutado de las bayas y la suavidad deliciosa", mientras que los consumidores en línea han descrito la "tarta" de chocolate con "notas de bayas". La compañía afirma que no se agregan bayas, sabores de bayas ni colorantes alimentarios durante la producción del chocolate.
Aunque el chocolate se lanzó en los EE. UU., todavía no sale de los principales estantes de los supermercados; por lo tanto, la mejor manera de obtener el chocolate por ahora es en línea o en tiendas seleccionadas. Los proveedores de chocolate rubí en los EE. UU. incluyen a Harry &David, Vosges y Chocolove (a $ 31 por una caja de 12 barras, esta última opción puede ser la mejor opción económica para aquellos con un anhelo de rubí). Trader Joe's estuvo vendiendo Ruby Cacao Wafers en las tiendas por un tiempo limitado a principios de este año, pero aún puede encontrar su producto en Amazon. Y Creamistry, una cadena con sede en California que vende helados hechos con nitrógeno líquido, incluso ha anunciado un nuevo sabor a cacao rubí.
Canadá también vende barras de rubí Kit Kat; Los no canadienses también pueden comprar obleas rosas en Amazon. Para aquellos fuera de los EE. UU. y Canadá, consulte este práctico mapa para encontrar empresas que venden la golosina en todo el mundo.
Aprenda más sobre el chocolate en " Chocolate del grano a la barra:la revolución del chocolate artesanal de Estados Unidos:los orígenes, los creadores y los sabores alucinantes " de Megan Giller. HowStuffWorks elige títulos relacionados en función de los libros que creemos que le gustarán. Si decide comprar uno, recibiremos una parte de la venta.