Pasteles de Quinoa con Huevos Benedict y Salmón Ahumado: Receta Saludable para Desayuno

Olvídate del pan tradicional y opta por unos pasteles de quinoa llenos de nutrientes en tu próximo desayuno con huevos Benedict. Estos pasteles de quinoa se coronan con un huevo poché perfecto, salmón ahumado y una salsa ligera, creando una opción saludable y deliciosa.

Resumen de la receta

Preparación: 20 minutos | Reposo: 20 minutos | Cocción: 12-16 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 4 pasteles de quinoa, 4 huevos y guarniciones

Pasteles de Quinoa con Huevos Benedict y Salmón Ahumado

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

3 claras de huevo, ligeramente batidas
½ taza de pan rallado suave
¼ taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de cebolla verde picada
½ cucharadita de salsa picante embotellada
¼ cucharadita de sal
1¾ tazas de quinoa cocida*
Aerosol antiadherente para cocinar
3 cucharadas de crema agria ligera
2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
Leche descremada (opcional)
1 receta de Huevos Pochés
2 onzas de salmón ahumado en rodajas finas (estilo lox)
Pimienta negra molida

Instrucciones

Paso 1
En un tazón, combina los primeros seis ingredientes (hasta la sal). Agrega la quinoa. Deja reposar 20 minutos. Forma la mezcla en cuatro pasteles de 10 cm de diámetro. Rocía una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol. Calienta a fuego medio. Cocina los pasteles unos 3 minutos por lado, o hasta que estén dorados, volteándolos una vez. Mantén calientes.
Paso 2
Para la salsa, en un tazón mezcla la crema agria y la mostaza. Diluye con leche si es necesario para lograr la consistencia deseada.
Paso 3
Prepara los huevos pochés. Cubre los pasteles de quinoa con salmón ahumado, huevos y salsa. Espolvorea con cebollas verdes picadas adicionales y pimienta negra molida.

*Consejo

Para preparar 1¾ tazas de quinoa cocida, en una cacerola pequeña combina 1½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio y ⅓ taza de quinoa. Lleva a ebullición; reduce el calor. Cocina a fuego lento, tapado, unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna. Escurre el exceso de líquido si es necesario.

Servir con

Ensalada de 1 taza de col rizada, 1 cdta. de cebolla roja en rodajas, pimiento dulce en rodajas y vinagreta balsámica + 100 calorías.

Información Nutricional (por porción)

210 calorías; grasa total 9 g; grasa saturada 3 g; grasa poliinsaturada 2 g; grasa monoinsaturada 3 g; colesterol 200 mg; sodio 866 mg; potasio 321 mg; carbohidratos 15 g; fibra 1 g; azúcar 1 g; proteína 18 g; ácido graso trans 0 g; vitamina A 423 UI; vitamina C 2 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; niacina 1 mg; vitamina B6 0 mg; folato 65 mcg; vitamina B12 1 mcg; calcio 112 mg; hierro 2 mg.

Huevos Pochés

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

4 tazas de agua
1 cucharada de vinagre
4 huevos
Sal y pimienta negra

Instrucciones

Paso 1
En una sartén grande, combina el agua y el vinagre. Lleva a ebullición; reduce a fuego lento (las burbujas deben romper ligeramente la superficie).
Paso 2
Rompe un huevo en una taza y deslízalo en el agua. Repite con los restantes, dando espacio a cada uno.
Paso 3
Cocina sin tapar 3-5 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas espesas pero no duras. Retira con espumadera y sazona.

Instrucciones para escalfador

Engrasa ligeramente las tazas de un escalfador. Colócalas sobre agua hirviendo (sin tocar el fondo); reduce a fuego lento. Desliza un huevo en cada taza. Tapa y cocina 4-6 minutos. Afloja con cuchillo e invierte para sacar.

Preparación anticipada

Prepara como indica, enfría en agua fría hasta 1 hora. Recalienta en agua hirviendo 2 minutos.

Datos nutricionales (por porción)

73 calorías; grasa total 5 g; grasa saturada 2 g; colesterol 212 mg; sodio 273 mg; carbohidratos 1 g; fibra 0 g; proteína 6 g.