Deshazte del pan clásico por una hamburguesa de quinua cargada de nutrición para tu próximo desayuno con huevos benedictinos. Una hamburguesa de quinua cubierta con un huevo perfectamente escalfado, salmón ahumado y una salsa ligera hacen una receta saludable para el desayuno.
Resumen de recetas preparación:20 minutos reposar:20 minutos cocinar:12 minutos a 16 minutos Porciones:4 Rinde:4 hamburguesas de quinua, 4 huevos y adornos
Pastel Benedicto de Salmón y Quinoa Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 claras de huevo, ligeramente batidas
½ taza de pan rallado suave
¼ taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de cebolla verde picada
½ cucharadita de salsa picante embotellada
¼ de cucharadita de sal
1 ¾ tazas de quinua cocida*
Aerosol antiadherente para cocinar
3 cucharadas de crema agria ligera
2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
Leche sin grasa (opcional)
1 receta Huevos Escalfados
2 onzas de salmón ahumado en rodajas finas (estilo lox)
Pimienta negra molida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón combine los primeros seis ingredientes (hasta la sal). Agregue la quinua. Dejar reposar 20 minutos. Forme la mezcla en cuatro hamburguesas de 4 pulgadas de diámetro. Cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol. Caliente la sartén a fuego medio. Cocine las hamburguesas unos 3 minutos por lado o hasta que estén doradas, volteándolas una vez. Manténgase caliente.
Paso 2
Para la salsa, en un tazón mezcle la crema agria y la mostaza. Diluya con leche, si es necesario, para alcanzar la consistencia deseada.
Paso 3
Preparar huevos escalfados. Cubra las empanadas de quinua con salmón ahumado, huevos y salsa. Espolvorea con cebollas verdes picadas adicionales y pimienta negra molida.
*Consejo
Para hacer 1 3/4 tazas de quinua cocida, en una cacerola pequeña combine 1 1/2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio y 1/3 taza de quinua. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna. Si es necesario, drene cualquier exceso de líquido.
Servir con
ensalada de 1 taza de col rizada, 1 cda. cebolla roja en rodajas, pimiento dulce en rodajas y vinagreta balsámica + 100 calorías
Información Nutricional (Pastel Benedicto de Salmón y Quinoa) Por porción:210 calorías; grasa total 9g; grasa saturada 3g; grasa poliinsaturada 2g; grasa monoinsaturada 3g; colesterol 200 mg; sodio 866 mg; potasio 321 mg; carbohidratos 15g; fibra 1g; azúcar 1g; proteína 18g; ácido graso trans 0g; vitamina a 423 UI; vitamina c 2 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 1 mg; vitamina b6 0 mg; folato 65 mcg; vitamina b12 1mcg; calcio 112 mg; hierro 2 mg. Huevos Escalfados Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 tazas de agua
1 cucharada de vinagre
4 huevos
Sal y pimienta negra
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén grande combine el agua y el vinagre. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a fuego lento (las burbujas deben comenzar a romper la superficie del agua).
Paso 2
Rompa un huevo en una taza y deslice el huevo en el agua hirviendo. Repita con los huevos restantes, dejando que cada huevo tenga la misma cantidad de espacio en la sartén.
Paso 3
Cocine los huevos a fuego lento, sin tapar, de 3 a 5 minutos o hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas comiencen a espesarse pero no estén duras. Con una cuchara ranurada, retire los huevos de la sartén. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Indicaciones para la cacerola de caza furtiva
Engrase ligeramente cada taza de una sartén para escalfar huevos. Coloque las tazas para escalfar sobre la olla de agua hirviendo (el agua no debe tocar el fondo de las tazas); reduzca el fuego a fuego lento. Rompe un huevo en una taza medidora. Deslice con cuidado el huevo en una taza para cazador furtivo. Repita con los huevos restantes. Tape y cocine de 4 a 6 minutos o hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas comiencen a espesarse pero no estén duras. Pasa un cuchillo por los bordes para aflojar los huevos. Invierta las tazas del escalfador para quitar los huevos.
Avance
Prepárelo como se indica, excepto que coloque los huevos cocidos en un recipiente con agua fría. Cubra y enfríe hasta 1 hora. Para recalentar los huevos, en una cacerola ponga agua a fuego lento. Con una cuchara ranurada, deslice los huevos en el agua hirviendo y caliente unos 2 minutos. Retire con una cuchara ranurada.
Datos nutricionales (huevos escalfados) Por porción:73 calorías; grasa total 5g; grasa saturada 2g; colesterol 212 mg; sodio 273 mg; carbohidratos 1g; fibra 0g; proteína 6g.
