Disfruta de este icónico postre sureño: parfaits de pudín de plátano en capas. Te guiamos paso a paso para preparar un pudín casero cremoso y ensamblarlo con obleas de vainilla, plátanos frescos y crema batida, logrando un postre visualmente espectacular y lleno de sabor.
Resumen de la receta
Preparación: 15 min | Cocción: 15 min | Refrigeración: 1 h | Montaje: 10 min | Total: 1 h 40 min
Porciones: 6 | Rinde: 6 parfaits
Ingredientes
- ¾ taza de azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- 3 tazas de leche
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1½ cucharaditas de vainilla
- 6 onzas de obleas de vainilla (alrededor de 50 obleas)
- 3 plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas gruesas de ¼ pulgada
- 1 envase de 8 onzas de cobertura batida congelada, descongelada
Instrucciones
- Paso 1: Combina el azúcar y la maicena en una cacerola. Agrega la leche. Cocina a fuego medio hasta que espese y hierva, unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cocina 2 minutos más.
- Paso 2: Incorpora gradualmente 1 taza de la mezcla de leche caliente a las yemas de huevo. Vuelve a agregar esta mezcla al resto de la leche. Lleva a ebullición suave, reduce el fuego y cocina revolviendo 2 minutos más. Retira del calor, añade la mantequilla y la vainilla. Vierte el pudín en un bol, cúbrelo con film plástico directamente sobre la superficie y refrigera al menos 1 hora.
- Paso 3: En seis vasos o tazones de 8 onzas, arma capas uniformes de pudín, obleas de vainilla, plátanos en rodajas y cobertura batida; repite una vez. Corona con una oblea de vainilla.
Información nutricional (por porción)
534 calorías; grasa total 22 g (saturada 14 g); colesterol 138 mg; grasa monoinsaturada 4 g; grasa poliinsaturada 3 g; carbohidratos 78 g; fibra 2 g; azúcares 56 g; proteína 8 g; vitamina A 546 UI; vitamina C 5,4 mg; calcio 167 mg; hierro 0,6 mg; sodio 203 mg; potasio 428 mg.