Comience con un pollo rostizado y esta suculenta receta de ensalada de pan puede estar en su mesa en solo 25 minutos. Y no tenga miedo de usar pan crujiente:el día anterior es mejor para absorber el aderezo.
Resumen de recetas preparación:25 mins total:25 mins Porciones:4 Rinde:11 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 pollo asado de 2-2.25 libras
1 chalote, finamente picado (2 cucharadas)
2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
sal kosher
Pimienta negra recién molida
⅓ taza de aceite de oliva
1 paquete de 5 onzas de col rizada
4 tazas de pan italiano artesanal abundante cortado en cubos o desgarrado*
1 ½ tazas de fresas frescas en rodajas
¼ taza de piñones tostados
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Retire la carne del pollo, desechando la piel y los huesos. Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado. (Debe tener alrededor de 3 1/2 tazas). En un tazón pequeño, combine la chalota, el vinagre, la mostaza, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Batir el aceite de oliva en un chorro constante hasta que se emulsione.
Paso 2
Coloque el pollo, el pan, la col rizada, las fresas y los piñones en un plato. Rocíe con el aderezo. Sazone al gusto con sal adicional y pimienta negra; tirar.
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El pan italiano de panadería del día anterior funciona mejor para la panzanella, una ensalada de pan italiano. Cuanto más seco esté el pan, más absorberá el aderezo y los jugos de las fresas. Para secar rápidamente el pan fresco, extienda los cubos en una bandeja para hornear y hornee en un horno a 300 °F durante 10 a 15 minutos, revolviendo una vez.
Información nutricional Por porción:552 calorías; grasa 33g; colesterol 127 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 28g; monograsa 18g; grasa polivinílica 7g; fibra insoluble 4g; azúcares 5g; proteína 38g; vitamina a 3584,7 UI; vitamina c 74,7 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 11,8 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 152,5 mcg; vitamina b12 0,4 mcg; sodio 821 mg; potasio 703 mg; calcio 117 mg; hierro 3,3 mg.
