Ideal para una cena ligera entre semana, esta versión saludable de pizza sobre pan plano caprese con pepino se prepara con solo 9 ingredientes en 30 minutos. Rápida, fresca y deliciosa.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Horneado: 10 minutos | Total: 30 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 4 panes planos ovalados multicereales sin levadura originales
- 2 tazas de rúcula fresca y/o espinacas tiernas, cortadas en trozos gruesos
- 1 taza de tomates cherry rojos y/o amarillos, picados en trozos grandes
- ⅓ de pepino inglés mediano, cortado a la mitad a lo largo y en rodajas finas transversalmente (alrededor de ¾ taza)
- ¼ taza de cebolla roja en rodajas finas
- ½ taza de albahaca fresca picada
- 2 cucharadas de aderezo para ensaladas de vinagreta balsámica ligera embotellada
- ¾ taza de hummus de pimiento rojo asado
- 3 cucharadas de queso feta bajo en grasa desmenuzado
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Paso 1: Precaliente el horno a 425°F (220°C). Coloque dos panes planos en una bandeja para hornear grande. Hornee de 5 a 7 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y los bordes crujientes. Transfiera a una rejilla de alambre y deje enfriar. Repita con los panes restantes.
- Paso 2: Mientras tanto, en un tazón grande combine la rúcula, tomates, pepino, cebolla y albahaca. Rocíe con la vinagreta y revuelva suavemente para cubrir.
- Paso 3: Unte hummus en los panes planos enfriados. Vierta la mezcla de tomate sobre el hummus. Espolvoree con queso feta y pimienta negra recién molida. Corte los panes en gajos.
Información nutricional (por porción)
235 calorías; grasa 12 g; colesterol 2 mg; grasa saturada 2 g; carbohidratos 27 g; fibra 12 g; azúcares 2 g; proteína 14 g; vitamina A 1138,6 UI; vitamina C 9,9 mg; niacina 0,4 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 23,3 mcg; sodio 676 mg; potasio 203 mg; calcio 97 mg; hierro 2,5 mg.