Añade una cucharada de esta cuajada casera de limón o lima a tu yogur para un toque cítrico y vibrante, incorpórala a glaseados o úntala en waffles o tostadas. ¡Una delicia versátil y casera!
Resumen de la receta
Tiempo total: 45 minutos | Porciones: 8 | Rinde: 1 taza
Ingredientes
- 2 limones o limas (1 ½ cucharaditas de ralladura; ⅓ taza de jugo)
- 4 yemas de huevo
- ⅔ taza de azúcar
- ⅓ taza de mantequilla sin sal, cortada en trozos
Instrucciones
- Paso 1: Ralla 1 ½ cucharaditas de ralladura y exprime ⅓ taza de jugo. En un bol grande resistente al calor, combina la ralladura, el jugo, las yemas de huevo, el azúcar y una pizca de sal.
- Paso 2: Coloca el bol sobre una cazuela con agua hirviendo (baño maría), asegurándote de que el fondo del bol no toque el agua. Cocina, revolviendo constantemente con una espátula de goma, hasta que espese (160 °F), unos 15-20 minutos. Añade la mantequilla y cocina 10-15 minutos más hasta que se derrita y tenga consistencia de pudín espeso que cubra el dorso de una cuchara.
- Paso 3: Si hay grumos, cuela a través de un tamiz fino. Cubre con film plástico directamente sobre la superficie y enfría 30 minutos (o hasta 3 días en nevera). Rinde 1 taza.
Información nutricional (por porción)
162 calorías; 10 g grasa; 112 mg colesterol; 6 g grasa saturada; 18 g carbohidratos; 3 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 17 g azúcares; 1 g proteína; 357,6 UI vitamina A; 4,4 mg vitamina C; 0,1 mg riboflavina; 14,8 mcg folato; 0,2 mcg vitamina B12; 14 mg sodio; 23 mg potasio; 14 mg calcio; 0,3 mg hierro.