Transporte al sur cajún con un tazón humeante de gumbo. La salchicha andouille francesa es una salchicha ahumada picante popular en platos cajún como el gumbo y el jambalaya. Busque andouille de cerdo o pollo. O usa cualquier tipo de salchicha que te guste.
Resumen de recetas preparación:35 mins cocción:15 mins total:50 mins Porciones:6 Rinde:8 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ⅓ taza de harina para todo uso
⅓ taza de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
½ taza de apio picado
½ taza de pimiento dulce verde picado
½ taza de pimiento dulce rojo picado
2 dientes de ajo, picados
3 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
2 tazas de okra en rodajas o una taza de 10 oz. paquete quimbombó congelado en rodajas
¼ cucharadita de pimienta negra
⅛ cucharadita de pimienta de cayena
12 onzas de salchicha Andouille cocida o salchicha ahumada, en rodajas
1 libra de camarones medianos frescos, pelados y desvenados, enjuagados y secados
¼ taza de cebollas verdes picadas
1 - 2 cucharaditas de filé en polvo (opcional)*
Arroz cocido caliente
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para el roux, en una olla pesada mezcle la harina y el aceite hasta que quede suave. Cocine y revuelva a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que el roux esté de color marrón rojizo oscuro.
Paso 2
Agregue los siguientes cinco ingredientes (hasta el ajo). Cocine 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo con frecuencia. Agregue el caldo, la okra, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3
Agregue la salchicha; calor a través. Agrega los camarones y las cebollas verdes; cocina de 2 a 4 minutos hasta que los camarones estén opacos, revolviendo con frecuencia. Si lo desea, agregue el filé en polvo. Servir sobre arroz.
*Filé Polvo
Filé en polvo espesa y da sabor al gumbo. Para que funcione es mágico, revuélvelo después de cocinarlo.
Información nutricional Por porción:510 calorías; grasa 28g; colesterol 157 mg; grasa saturada 7g; carbohidratos 36g; monograsa 2g; grasa polivinílica 8g; fibra insoluble 3g; azúcares 3g; proteína 28g; vitamina a 969,4 UI; vitamina c 37,3 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 3 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 100 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 910 mg; potasio 563 mg; calcio 111 mg; hierro 2,8 mg.
