Esta deliciosa torta mexicana está rellena de chorizo y queso Oaxaca, un queso fundente con una textura fibrosa única, similar a la mozzarella. Ideal para un antojo rápido y sabroso.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Asado: 15 min | Reposo: 15 min | Total: 55 min
Porciones: 4 | Rinde: 4 sándwiches
Ingredientes
- 2 chiles poblanos frescos
- 8 onzas (225 g) de chorizo sin cocer, sin envoltura
- 4 bolillos, partidos por la mitad
- ¼ taza de mayonesa
- 2 tazas (8 oz / 225 g) de queso Oaxaca rallado
- 4 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 450°F (230°C). Corta los poblanos por la mitad a lo largo; retira los tallos, semillas y membranas. Coloca las mitades, corte hacia abajo, en una charola con papel aluminio. Asa 15 minutos o hasta que estén dorados. Cubre con aluminio y deja reposar 15 minutos. Pela y desecha las pieles.
- Paso 2: En una sartén de 10 pulgadas (25 cm), cocina el chorizo a fuego medio-alto hasta que dore. Escurre en papel absorbente y limpia la sartén.
- Paso 3: Unta la mayonesa en los fondos de los bolillos. Rellena con poblanos, chorizo y queso.
- Paso 4: En una sartén de 12 pulgadas (30 cm), derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega 2 sándwiches y presiona con otra sartén (añade latas si es necesario). Cocina 2 minutos hasta dorar. Voltea, repite y cocina 2 minutos más hasta que el queso se derrita. Repite con el resto.
*Consejo
Los chiles contienen aceites irritantes. Usa guantes al manipularlos.
Información nutricional (por porción)
686 calorías; 48 g grasa total; 112 mg colesterol; 13 g grasa saturada; 37 g carbohidratos; 11 g grasas monoinsaturadas; 9 g grasas poliinsaturadas; 1 g grasa trans; 2 g fibra; 3 g azúcares; 27 g proteína; vitamina A 1247 UI; vitamina C 25.8 mg; tiamina 0.5 mg; riboflavina 0.8 mg; niacina 5.8 mg; vitamina B6 0.3 mg; folato 76.3 mcg; vitamina B12 1 mcg; sodio 802 mg; potasio 267 mg; calcio 305 mg; hierro 4.8 mg.