Fue increíble al final de la tarde y temprano en la noche:¡un día reciente en el que aproximadamente 14 de mis amigos amantes de la comida más cercanos se reunieron en Pizzeria Locale en Oak Park Mall para una fiesta de maridaje de pizza, vino y cerveza!
La entrada a la fiesta era una botella de vino por persona. Michael Crane de Crane Brewing de Raytown suministró un poco de cerveza, y compramos una botella de Bianco, Rosado y Rosso que Locale tiene de barril.
No había reglas básicas sobre qué vinos traerían los asistentes, solo algo que pensaron que combinaría bien con la pizza. El objetivo era simple:ver qué vino o cerveza combinaba mejor con qué pizza, observando si hubo consenso o si se confirmaron o disiparon algunas nociones preconcebidas.
Comenzamos con las cuatro pizzas blancas clásicas de Locale, que se degustaron con los blancos, los rosados y un Capasaldo Prosecco para relamerse los labios. Todos aprendimos bastante durante esta parte de la degustación, incluido lo siguiente:
- Las pizzas blancas de Pizzeria Locale son deliciosas y subestimadas.
- El prosecco es excelente con una pizza blanca, ¡especialmente una que tiene algo de picante como el pollo picante y la salchicha y el brócolini!
- Un buen Pinot Grigio es encantador con una pizza blanca "más suave" como la Mais. De hecho, el peso del Maso Canali y el peso del Mais coincidieron perfectamente. Soave también es una elección sólida para la pizza blanca. Recomiendo encarecidamente el Pieropan Soave, que se destacó con la pizza de cuatro quesos y champiñones.
- Omar Porter de Crane estuvo absolutamente deslumbrante con la pizza de cuatro quesos y champiñones, ya que complementó a la perfección la terrenalidad de los champiñones y la originalidad del queso gorgonzola. Y, Crane's Farmhouse IPA fue sorprendentemente ágil con las pizzas blanca y roja.
- Los vinos rosados pueden ser los más flexibles de todos cuando se trata de maridar pizzas. El Bieler Pere et Fils Rosé Sabine de Coteaux d'Aix en Provence (un bocado, ¿eh?), era como una patinadora artística que gana una medalla de oro, deslizándose con gracia de pizza en pizza y obteniendo altas calificaciones de los jueces amantes de la comida. Y, el Rosado de Locale, disponible por copa y botella, ofreció un valor real y proporcionó buenas combinaciones para varias de las pizzas blancas y rojas. Había el doble de pizzas rojas para probar y fácilmente el doble de vinos para degustar con ellas. No los aburriré con cada variedad de pizza o una lista de los vinos que bebimos, pero les contaré algunos aspectos destacados y algunos de los maridajes favoritos del grupo.
- Keith Paden, gerente estatal de Iowa, Kansas y Missouri para Kobrand Wines and Spirits, pensó que los vinos tintos italianos y Beaujolais Villages de Francia funcionaban mejor con las pizzas rojas.
- Craig Adcock, de Jude's Rum Cake y Table Ocho, adoraba la Valpolicella y la llamaba "La combinación perfecta para el sabor salado de la corteza crujiente de la pizza de pepperoni".
- El supercarnicero y estrella del fútbol Chad Tillman dijo que "trató de no ir con la combinación clásica de Renzo Masi Chianti con la pizza de pepperoni", pero dijo que "la combinación era difícil de superar". Ese fue un consenso grupal.
- Mi combinación favorita de pizza roja también fue una especie de clásico:el Tenuta Arcenno Chianti Classico Riserva con la pizza Supreme de Locale. Una pizza complicada necesita un vino complicado (a veces), y este maridaje fue perfecto.
- El Rosado de Pizzeria Locale, un vino tinto sencillo, fue una combinación agradable con varias de las pizzas rojas.
Al final, no creo que se haya llegado a ninguna conclusión llamativa cuando se trata de maridar vino y cerveza con pizza. Los vinos del Viejo Mundo, especialmente los tintos italianos, son fantásticos con pizzas a base de salsa roja. Los rosados, especialmente las versiones europeas, son excelentes en todos los ámbitos. Las bengalas son una buena opción para las pizzas blancas. Y, una bien hecha, como Crane's IPA y Porter, son buenas opciones como alternativas al vino.
Creo que Craig Adcock resumió mejor la experiencia cuando me escribió al día siguiente. “Solo otro día difícil en el trabajo con buenos amigos”. Tienes razón, Craig. Tienes razón.