La región de Champagne en Francia es una de las regiones vinícolas más elogiadas de la Tierra. Vea nuestra colección de cuadros de vinos. Es Nochevieja. Tienes tu atuendo elegante, una cita y una fiesta a la que asistir. ¿Qué falta? El burbujeante! No hay nada como una gran botella de champán para ayudarte a celebrar.
La mayoría de la gente está familiarizada con las burbujas características o el sabor específico del champán, pero hay mucho más que aprender sobre este famoso vino francés además de lo que lo hace burbujeante. Proviene de la región de Champagne en Francia, que es una de las regiones vinícolas más elogiadas y restringidas de la Tierra.
Países de todo el mundo utilizan las Denominaciones de Origen para marcar su territorio vitivinícola. La denominación de Francia se conoce como Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Los vinos que llevan esta etiqueta han sido sometidos a estrictas normas. Hay 35 reglas que los enólogos franceses deben seguir, pero estas son las más importantes con respecto al vino producido en la región vinícola de Champagne:
- El vino debe provenir de un área designada de 84 000 acres (34 000 hectáreas).
- Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier son las únicas uvas que se pueden usar y mezclar para hacer champán.
- Solo puedes cosechar y prensar un cierto número de uvas a la vez.
- Las restricciones de vid incluyen espacio, altura, poda y densidad.
- Todas las uvas deben cosecharse a mano.
- Debe envejecer el producto durante un período de tiempo específico [fuente:páginas de vino, Le Champagne].
Durante siglos, Champagne se ha limitado a sus estrictos límites territoriales, pero a principios de la década de 2000, los franceses comenzaron a darse cuenta de que podría ser el momento de expandirse. El mercado global de champán es bastante grande:¡ha sido difícil de manejar mientras se recolectaban las uvas a mano! El Institut National des Appellations d'Origine (INAO) ha aprobado un plan tentativo para aumentar el área donde se pueden cultivar uvas y aún mantener el nombre Champagne [fuente:Gaffney]. No hace falta decir que esto ha causado bastante controversia en la región. Tomará años resolver la logística, pero hay una demanda de champán y Francia está tratando de satisfacerla.
Siga leyendo para aprender sobre la historia y la cultura de la región, y descubra cómo llegó a ser el centro de Champagne.
Contenido- Historia y cultura de la región vinícola de Champagne
- Agricultura de la región vinícola de Champaña
- Vinos famosos de la región vinícola de Champaña
Historia y cultura de la región vinícola de Champagne
¿Cómo se hizo famoso el champán? Resulta que los monjes fueron los primeros responsables de producir vino en esta región. Pero en 496, en la víspera de Navidad, la región de Champagne entró oficialmente en la historia cuando Clovis, el rey de Francia, fue ungido con vino espumoso por Saint Rémi para celebrar la conversión de Clovis al cristianismo [fuente:Le Champagne]. Sin embargo, el champán que conocemos hoy en día no se inventó hasta el siglo XVII. Según los franceses, la invención del champán, por un monje, generalmente se atribuye a Dom Péringnon [fuente:Champagneinfo.net].
La región obtuvo su mayor impulso después de que la catedral de Reims fuera designada como el lugar para la coronación de reyes desde 987 hasta 1825 [fuente:Le Champagne]. Esto hizo que el champán se consumiera en todo tipo de celebraciones. La realeza visitante de otros países también tuvo la oportunidad de probar la bebida real. Y así, con el paso de los años, fue creciendo la leyenda del vino champagne.
En 1882, las casas de champán de Francia se dieron cuenta de que realmente tenían algo especial. Se unieron para formar la Unión de las Casas de Champaña, con dos objetivos:proteger el nombre de la Champaña y luchar contra la filoxera (una enfermedad que destruía las vides). Llamaron a su grupo l'Union des Maisons de Champagnes (UMC), y todavía está activo hoy. La Unión es la fuerza detrás de cualquier demanda que se presente contra los productores de vinos espumosos que intentan usar el nombre de Champagne [fuente:UMC]. Sí, eso es correcto. Muchos enólogos de vino espumoso han intentado usar el nombre Champagne en sus etiquetas de vino espumoso. Pero a menos que se elabore en la región francesa de Champaña, el vino espumoso no puede llamarse champán.
Captura el brilloPuede ser fascinante ver las burbujas de champán. Las líneas mágicas que salen disparadas en largos hilos desde el fondo del vaso son hermosas y misteriosas. Pero la magia es bastante fácil de explicar:es solo dióxido de carbono. Las burbujas se crean durante el proceso de fermentación, que los enólogos conocen como "la captura de la chispa" [fuente:UMC].
Agricultura de la región vinícola de Champaña
La región vinícola de Champagne se encuentra a unas 90 millas (145 kilómetros) al noreste de París [fuente:páginas de vinos]. La clave de esta rica tierra vitivinícola es la tiza. Puede pensar en la tiza como esa sustancia molesta que chilla en las pizarras, pero esta tiza ayuda a producir uvas fantásticas para la elaboración del vino. Hay tres razones por las que la tiza es tan útil:
- La tiza en el suelo reflejará la luz del sol hacia las vides para impulsar el crecimiento.
- La tiza puede absorber hasta el 40 por ciento de su volumen. Durante las temporadas de lluvia, la tiza puede retener el agua para asegurar el drenaje de las vides.
- Debido a que la tiza mantiene tan bien la humedad, las vides están protegidas durante los períodos extremadamente secos. Las vides reciben agua a través de las raíces que están enterradas en el subsuelo [fuente:UMC].
Hay pasos específicos involucrados en el cuidado de las uvas de champán. Los productores de toda la región saben que deben cumplir con estos estándares o no descorcharán nada en la primavera:
- Poda :Hay cuatro formas autorizadas de podar, pero en general, esto solo significa cortar los tallos.
- Atar y levantar :Durante el atado, las vides se unen a alambres para controlar el crecimiento. Levantar implica cablear nuevos crecimientos (brotes) en posición vertical hacia la luz del sol.
- Palisaje :Las enredaderas se recortan en su lugar en los cables debido a las estrictas normas de espaciado.
- Eburgeonnage :Cortar el exceso de crecimiento nuevo. Algunos cogollos pueden cortarse durante el proceso.
- Trituración :Todos los recortes que se dejan debajo de las vides de uva se agregan a un abono para asegurar que las vides estén sanas y ayudar a prevenir enfermedades.
- Procesos especiales :Es posible que se tomen medidas adicionales debido a una serie de problemas de cultivo aleatorios. En resumen, llame a los expertos [fuente:UMC].
Cada empleado de la viña trabaja en sincronía para llevar a cabo estos pasos para garantizar el éxito agrícola.
flautaLas copas de champán son altas, delgadas y fáciles de volcar. Entonces, ¿por qué se usan? La forma alta proporciona una mejor visión de las burbujas a medida que suben al borde del vaso. Y no se trata solo de estética:las burbujas no solo son bonitas, llevan el aroma y el sabor a la parte superior del vaso. [fuente:Tanasychuk].
Vinos famosos de la región vinícola de Champagne
¿Tiene problemas para decidir qué champán elegir para esa celebración especial? No se preocupe, puede reducir sus opciones en función de buscar las etiquetas oficiales de la denominación de champán de Francia. Una vez que encuentre las etiquetas, hay una variedad de cosas a considerar antes de hacer su selección.
Tipo de uva
El champán proviene de tres tipos de uvas. Dependiendo de tus preferencias, puedes elegir vinos basados en una de las tres frutas principales:
- Pinot Noir tiene aromas a frutos rojos y produce un potente punch
- Pinot Meunier crea un sabor afrutado y suave
- Chardonnay tiene un sabor floral y, a veces, contiene aromas minerales [fuente:Le Champagne]
Casas de champán
Una vez que haya reducido el sabor particular que le apetece, puede pasar a las casas. La Union of Champagne Houses proporciona una lista completa de las casas oficiales utilizadas para producir sus vinos espumosos [fuente:UMC].
Champán de fama mundial
Si prefiere elegir una botella basada en los aclamados champanes de la región, considere estos, que han recibido elogios internacionales por sus excelentes cualidades:
- Cristal (Louis Roederer)
- Dom Pérignon (Moët &Chandon)
- Comètes de Champagne (Taittinger)
- Gran siglo (Laurent Perrier)
- Gran Cru (Mumm)
- Dom Ruinart (Ruinart)
- Belle Époque (Perrier-Jouët)
- La Grande Dame (Veuve Clicquot
- Charlie (Charles Heidsieck)
- Clos du Mensil (Krug)
- Noble Cuvée (Lanson)
- Winston Churchill (Pol Roger)
- La Grande Année (Bollinger)
- Louise (Pommery)
- Raro (Piper Heidsieck)
- Carlos VII (Canard Duchene)
- Clos des Goisses (Philipponnat)
- Celebris (Gosset)
- Amor (Duetz)
- Nec Plus Ultra (Bruno Paillard)
- Mujer de champán (Duval Leroy)
- Josephine (Joseph Perrier) [fuente:UMC]
Para obtener más información relacionada con el vino, visite los enlaces en la página siguiente.
No lavar, por favorUno de los aspectos más difíciles de usar copas de champán es lavarlas. El lavado a mano puede ser difícil debido al tamaño de las flautas y la delicada estructura, pero es posible que tenga miedo de lavarlas en el lavavajillas porque podrían romperse. La industria del champán francés recomienda no lavar las flautas, sino simplemente enjuagarlas con agua tibia y dejarlas boca abajo para que se sequen [fuente:Le Champagne]. Una de las razones de esto es que la espuma de jabón que queda puede disminuir las burbujas en tu burbujeante.
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