Si cierras los ojos y pruebas una de estas uvas, jurarás que estás comiendo algodón de azúcar recién hecho. ¿Quieres pruebas científicas de que la fruta puede rivalizar con los dulces? Descubre las uvas Cotton Candy, una variedad innovadora con sabor a caramelo irresistible.
Estas uvas verdes con un toque ámbar evocan el dulce aroma de una nube de algodón de azúcar de feria. Disponibles desde principios de agosto hasta finales de septiembre, no involucran modificación genética, a diferencia de lo que su nombre podría sugerir.
Tampoco están infusionadas artificialmente, como las manzanas Grāpple, que se sumergen en soluciones con sabor a uva.
Jack Pandol, copropietario de Grapery —la empresa productora— es experto en viticultura, con estudios en la Universidad de California, Davis. Él fundó International Fruit Genetics, que desarrolla nuevas variedades de uvas y cerezas mediante métodos tradicionales como la polinización cruzada.
Así nació la uva Cotton Candy: cruzando una uva tipo Concord con una variedad de Vitis vinifera. El resultado es una fruta con bajo ácido y alto azúcar —20 brix antes de la cosecha, frente a 17-19 de las uvas convencionales— garantizando su dulzura legendaria.
¿Cumplen las expectativas? Muchos describen su sabor a vainilla o caramelo, similar al algodón de azúcar gracias a su perfil dulce y bajo en acidez.
Esta híbrida está licenciada a unos pocos productores globales, extendiendo su temporada a más de seis semanas en climas óptimos. Cuando se agoten, Grapery ofrece alternativas como Gum Drops, uvas moradas con sabor a gomitas.