Vieiras Cítricas Y Arroz De Coliflor

Esta receta flexible lo alienta a personalizarla con su cítrico favorito, desde naranjas hasta toronjas y clementinas, y cualquier hierba fresca que tenga a mano.

Vieiras cítricas y arroz con coliflor

Resumen de recetas

práctica:30 minutos total:30 minutos Porciones:4
Información nutricional Saltar a Receta

Esta elegante cena de mariscos se prepara sorprendentemente rápido, gracias a las vieiras de cocción rápida y al arroz de coliflor congelado. Primero, hará una salsa cítrica que se prepara con aceitunas saladas y chalota picada. (Hacer esto antes de los otros pasos tiene la ventaja de permitir que la acidez de los cítricos salpique ligeramente la chalota, lo que elimina su mordisco crudo). Todo lo que queda es un rápido dorado en las vieiras y una lluvia de hierbas frescas en el arroz con coliflor. para llevar esta saludable y deliciosa comida a la mesa en media hora.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 taza de cítricos mixtos picados, como naranjas y toronjas
3 cucharadas de aceitunas kalamata sin hueso, picadas en trozos gruesos
1 cucharada de chalota finamente picada (de 1 chalota pequeña)
2 cucharaditas de vinagre de arroz sin sazonar
½ cucharadita de ajo rallado (de 1 diente)
½ taza de aceite de oliva, cantidad dividida
2 paquetes de 12 onzas de coliflor en arroz natural congelada
1 ¼ cucharaditas de sal kosher, uso dividido
1 libra de vieiras grandes, secas
⅔ taza de hierbas frescas tiernas mixtas picadas, como perejil, menta y cilantro

Direcciones

Paso 1
Combine los cítricos, las aceitunas, la chalota, el vinagre, el ajo y 1 cucharada de aceite en un tazón.
Paso 2
Cocine el arroz de coliflor según las instrucciones del paquete; transferir a un tazón mediano. Agregue ¼ de taza de aceite y ¾ de cucharadita de sal. Cubrir para mantener el calor.
Paso 3
Sazone las vieiras por ambos lados con la ½ cucharadita de sal restante. Caliente 1½ cucharadas de aceite en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Agregue la mitad de las vieiras y presione suavemente con una espátula. Cocine, sin tocar, hasta que los bordes estén dorados, de 3 a 4 minutos. voltear las vieiras; cocine por 30 segundos o al nivel deseado de cocción. Transferir a un plato. Limpie la sartén y repita con la 1½ cucharada restante de aceite y vieiras.
Paso 4
Agregue las hierbas a la mezcla de coliflor y sirva con vieiras. Cubre con salsa de cítricos.

Información nutricional

Por porción:415 calorías; grasa 30g; colesterol 4 mg; sodio 9 mg; carbohidratos 958g; fibra dietética 17g; proteína 19g; azúcares 9g; grasa saturada 4g.