Larb es un plato tradicional que proviene de Tailandia y Laos. Combina tradicionalmente carne, chile, lima y hierbas como la menta y el cilantro. Aquí, las zanahorias y el bok choy completan los sabores y equilibran los sabores de la carne. Algunas personas tienen dificultades con el intenso sabor de la salsa de pescado. Si ese es usted, puede sustituir la salsa de soja. Sirva el larb con una cerveza ligera y, si desea alargar aún más la comida, una olla de arroz blanco le quedaría genial.
Choy Larb crujiente de cerdo y bok
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:25 minutos Rendimiento:4 porciones
Información nutricional
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 cucharadas de jugo de lima fresco (de 2 limas)
1 cucharada de salsa de pescado
2 cucharaditas de azúcar moreno claro
3 cucharadas de aceite de canola, dividido
½ cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
2 dientes de ajo, picados
1 chile Fresno rojo, en rodajas finas (alrededor de ¼ de taza), cantidad dividida
1 libra de carne de cerdo molida
1 ½ cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
6 cabezas de bok choy bebé (alrededor de 10 oz.)
4 zanahorias multicolores grandes, peladas y cortadas a lo largo (alrededor de 2 tazas)
2 cebollines, cortados en rodajas finas en diagonal (alrededor de ⅓ de taza)
⅓ taza de hojas frescas de cilantro y tallos tiernos
¼ taza de cacahuetes salados tostados, picados en trozos grandes
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Bate el jugo de lima, la salsa de pescado, el azúcar moreno, 1 cucharada de aceite y, si lo deseas, pimiento rojo en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva; reservar.
Paso 2
Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y la mitad de las rodajas de chile; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, unos 10 segundos. Agrega la carne de cerdo, la sal y la pimienta negra; cocine, revolviendo para romper la carne de cerdo en trozos grandes y presionando firmemente para que quede crujiente, hasta que se dore y comience a carbonizarse, de 8 a 10 minutos. Retírelo del calor; agregue 2 cucharadas de la mezcla de jugo de lima.
Paso 3
Corta los tallos de bok choy en rodajas finas en diagonal; corte las hojas en tiras de 1½ pulgadas de ancho. Combine las rebanadas y tiras de bok choy, las zanahorias, las cebolletas y el cilantro en un tazón grande. Agrega la mezcla restante de jugo de lima; revuelva para cubrir. Sirva el cerdo sobre la mezcla de bok choy. Cubra con maní y las rodajas de chile restantes.
Información nutricional Por porción:438 calorías; grasa 32,4 g; grasa saturada 6,9 g; colesterol 77,1 mg; carbohidratos 15,1 g; azúcares 7,4 g; proteína 24,4 g; sodio 1270,1 mg; fibra 3.7g.
Choy Larb crujiente de cerdo y bok