Las clásicas barras de limón se transforman en una explosión tropical con estas barritas crumble de coco y lima. Combinan coco tostado, nueces de macadamia saladas y lima fresca para evocar el Caribe mientras satisfacen tu antojo dulce. Dulces en su punto, sin empalagar, gracias al equilibrio perfecto de sabores. Tip experto: Ten el relleno listo antes de sacar la base del horno para una textura cremosa impecable. Domina la técnica y personaliza: prueba toronja con almendras o limón con anacardos.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 3 horas 15 minutos | Rendimiento: 12 porciones
Ingredientes
Costra
- 1¾ tazas de harina para todo uso, cantidad dividida
- ¾ taza de coco rallado sin azúcar
- ¾ taza de nueces de macadamia tostadas con sal
- ¾ taza de azúcar moreno claro
- ¾ taza (1½ barras) de mantequilla sin sal, ablandada
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal kosher
Relleno
- 2 latas de 14 oz de leche condensada azucarada
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 cucharada de ralladura de lima más 1 taza de jugo fresco (de 8 limas), más ralladura para servir
Direcciones
- Paso 1 - Preparar la costra: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra un molde cuadrado de 9 pulgadas (23 cm) con papel pergamino. En un procesador de alimentos, combina la harina, coco, nueces, azúcar, mantequilla, bicarbonato y sal. Procesa hasta obtener una textura desmenuzable que empiece a agruparse (unas 15 pulsaciones). Reserva 1½ tazas de la mezcla. Presiona el resto firmemente en el fondo del molde. Hornea hasta que dore ligeramente, unos 20 minutos. Enfría 10 minutos.
- Paso 2 - Preparar el relleno: Bate la leche condensada, yemas, ralladura y jugo de lima en un bol mediano hasta que quede suave. Vierte sobre la costra y espolvorea con la mezcla reservada.
- Paso 3: Hornea a 350°F hasta que el relleno esté cuajado y la cobertura dorada, 22-24 minutos. Enfría completamente en rejilla. Refrigera al menos 1 hora (hasta 3 días). Corta en 12 barritas y decora con ralladura de lima.