Ensalada Mediterránea en Mini Naan

¿Estás probando la dieta mediterránea? Esta ensalada vegetariana (pero aún con 19 g de proteína) en pan naan es una excelente opción para la cena.

Resumen de recetas

total:15 minutos Porciones:4 Rinde:6 tazas de mezcla de rúcula + 4 mini naan

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

3 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
½ cucharadita de sal
4 tazas de rúcula tierna
1 lata de 15 onzas de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos
1 paquete de 8 onzas. bolitas de mozzarella frescas del tamaño de un bocado
½ taza de aceitunas kalamata sin hueso
½ taza de hojas de albahaca frescas
4 naan o panes sin levadura en miniatura, como Stonefire Authentic Flatbread

Direcciones

Paso 1
Para el aderezo, en un frasco pequeño con tapa de rosca combine el vinagre, el aceite, la miel y la sal. Cubra y agite bien.
Paso 2
En un tazón grande combine la rúcula, los garbanzos, el queso, las aceitunas y la albahaca. Rocíe con el aderezo; revuelva para cubrir.
Paso 3
Caliente el naan según las instrucciones del paquete para microondas o sartén. Sirve la mezcla de rúcula sobre pan naan.

Información nutricional

Por porción:524 calorías; grasa 29g; colesterol 40 mg; grasa saturada 9g; carbohidratos 42g; monograsa 8g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 5g; azúcares 9g; proteína 19g; vitamina a 1166,6 UI; vitamina c 4,1 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 46,5 mcg; sodio 1368 mg; potasio 214 mg; calcio 420 mg; hierro 2,2 mg.