Esta receta de camarones en la freidora hace una capa externa crujiente sin agregar todas las calorías de freír en aceite. Para que sea una comida, sirva con arroz, brócoli y mango jugoso.
Resumen de recetas total:55 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 libra de camarones medianos frescos o congelados con caparazón
1 taza de arroz integral crudo, como jazmín, basmati, regular o de grano corto
1 lata de 14 onzas de leche de coco ligera sin azúcar
1 ¼ tazas de agua
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
¾ cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)
2 claras de huevo
3 cucharadas de harina para todo uso
¾ taza de migas de pan panko de trigo integral
½ taza de coco rallado sin azúcar
3 tazas de floretes de brócoli
1 cucharada de aceite de canola
1 lima
1 mango mediano, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y picado
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
Ralladura de lima y/o gajos
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Descongele los camarones, si están congelados. Pela y desvena los camarones, dejando las colas intactas si lo deseas. Enjuague los camarones; secar.
Paso 2
Enjuague y escurra el arroz. En una cacerola mediana combine 1 taza de leche de coco, el agua, el jengibre y 1/2 cucharadita. de la sal Llevar a ebullición. Agrega el arroz. Vuelva a hervir; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 45 minutos. Retírelo del calor. Dejar reposar 10 minutos. Esponje el arroz con un tenedor y, si lo desea, espolvoree con 1 cucharada. del cilantro.
Paso 3
Mientras tanto, en un plato poco profundo, mezcle las claras de huevo y la leche de coco restante. En un segundo plato poco profundo, mezcle la harina y el 1/4 de cucharadita restante. sal. En un tercer plato poco profundo combine el panko y el coco rallado. Sumerja los camarones en la mezcla de harina, luego en la mezcla de huevo para cubrirlos. Sumergir en la mezcla de panko, volteando y presionando para cubrir.
Paso 4
Precaliente una freidora de aire a 400 ° F. Coloque la mitad de los camarones en la canasta de la freidora. Cocine 5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retire de la canasta y mantenga caliente en un horno a 200°F. Repita con los camarones restantes. En un tazón mediano, rocíe el brócoli con aceite; revuelva para cubrir. Agregue el brócoli, la mitad a la vez, a la canasta y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que esté tierno pero crujiente.
Paso 5
Para la salsa, retire la ralladura y exprima el jugo de la lima. En un tazón pequeño combine la ralladura y el jugo de lima, el mango, el pimiento rojo molido y la 1 cucharada restante. cilantro. Sirva los camarones sobre arroz. Sirva con brócoli y cubra con salsa de mango y/o ralladura de lima.
Información nutricional Por porción:587 calorías; grasa 20g; colesterol 170 mg; grasa saturada 11g; carbohidratos 70g; monograsa 3g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 8g; azúcares 11g; proteína 35g; vitamina a 1041,9 UI; vitamina c 85,8 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 4,2 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 88,7 mcg; sodio 474 mg; potasio 471 mg; calcio 111 mg; hierro 4 mg.
