¡Prepara un almuerzo saludable y saciante con estos sándwiches de vegetales apilados y queso pimiento casero! Incluso sin carne, cada porción aporta 17 g de proteína, ideal para llevar en bolsa marrón.
Resumen de la receta
Tiempo total: 25 min | Porciones: 2 | Rinde: 2 sándwiches
Ingredientes
- 2 cucharadas de requesón bajo en grasa (2%)
- ½ taza de queso cheddar bajo en grasa, rallado
- 2 cucharadas de yogur griego sin grasa
- 2 cucharadas de chalota finamente picada
- 2 cucharadas de pimientos morrones o pimiento rojo asado, escurridos y picados
- ⅛ de cucharadita de pimentón o pimienta de cayena
- ½ calabacín mediano, en rodajas muy finas (alrededor de ⅔ taza en total)
- 1 tomate mediano, en rodajas finas
- 2 bagels de trigo integral delgados, partidos y ligeramente tostados
Instrucciones
- Paso 1: Para el queso pimiento, en un tazón pequeño bate el requesón con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté casi suave. Agrega el queso cheddar, yogur griego, chalota, pimientos y pimentón hasta que se combinen.
- Paso 2: Coloca la mitad de los calabacines y tomates en las mitades inferiores de los bagels. Unta el queso pimiento sobre los tomates. Cubre con el resto de vegetales y las tapas de bagel.
Sugerencia
Para un queso pimiento más suave, usa un procesador de alimentos: combina queso cheddar, requesón, yogur y chalota. Procesa hasta que esté cremoso, luego agrega pimientos y pimentón.
Envoltura y transporte
Envuelve cada sándwich en papel pergamino, film plástico o papel encerado. Colócalos en loncheras aisladas con paquetes de hielo o refrigéralas. Consume dentro de 5 horas.
Información nutricional (por porción)
238 calorías; 8 g grasa; 22 mg colesterol; 4 g grasa saturada; 32 g carbohidratos; 7 g fibra; 8 g azúcares; 17 g proteína; vitamina A 1207,7 UI; vitamina C 26,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 1,9 mg; vitamina B6 0,2 mg; folato 23,7 mcg; vitamina B12 0,1 mcg; sodio 478 mg; potasio 317 mg; calcio 489 mg; hierro 1,8 mg.