Para una versión vegana, sustituye la miel por jarabe de arce o agave. Esta ensalada es fresca, crujiente y llena de sabor.
Resumen de la receta
Tiempo total: 25 minutos | Porciones: 10 | Rinde: 10 tazas
Ingredientes
- 8 tazas de lechugas mixtas rotas
- 1 cebolla roja mediana, cortada por la mitad y en rodajas finas
- 1 taza de cerezas ácidas secas, picadas
- 1 taza de nueces tostadas, picadas
- ¼ taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de salsa de soya reducida en sodio
- 1½ cucharaditas de mostaza estilo Dijon
- 1 cucharadita de miel
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Queso parmesano rallado (opcional)
Instrucciones
- En un bol grande, combina las lechugas mixtas, la cebolla, las cerezas secas y las nueces.
- Para el aderezo, en un bol pequeño mezcla el aceite de oliva, vinagre balsámico, salsa de soya, mostaza, miel y pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve para integrar. Espolvorea queso parmesano si lo deseas.
Información nutricional (por porción)
197 calorías; grasa total 13 g; grasa saturada 1 g; carbohidratos 19 g; grasa monoinsaturada 8 g; grasa poliinsaturada 3 g; fibra 2 g; azúcares 14 g; proteína 2 g; vitamina A 867,8 UI; vitamina C 7,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 0,4 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 38,5 mcg; sodio 63 mg; potasio 282 mg; calcio 36 mg; hierro 0,7 mg.