Nos propusimos crear un filete crujiente mejor para usted que compita con la versión frita sin toda la grasa. Nuestras claves del éxito son la circulación de aire adecuada y el recubrimiento con un empanado ya crujiente.
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:55 minutos Porciones:6
Pescado y patatas fritas crujientes condimentadas con salsa tártara de aceitunas verdes Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 libras de papas rojas
6 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de sal o sal de ajo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 ½ tazas de panko
2 cucharadas de tomillo fresco o 2 cucharaditas de tomillo seco, triturado
1 cucharadita de semillas de apio
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
2 huevos
3 cucharadas de mostaza Dijon
¾ taza de harina para todo uso
1 ½ libras de filetes de pescado blanco sin piel, frescos o congelados, cortados en 6 piezas del tamaño de una porción, descongelados si están congelados
Salsa Tártara de Aceitunas (ver receta)
Vinagre de malta (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Coloque una bandeja para hornear en la rejilla superior del horno; coloque otra rejilla en el tercio inferior. Precaliente el horno a 500°F.
Paso 2
Corte las papas sin pelar a lo largo en palitos de 1/2 pulgada y déjelas reposar en un recipiente grande con agua helada durante 5 minutos; escurrir bien y secar completamente. Mezcle con 1/4 taza de aceite vegetal, 1/2 cucharadita de sal de ajo y el pimentón ahumado. Colóquelo en la bandeja para hornear precalentada y extiéndalo en una capa delgada. Hornear 15 minutos. Revuelva las papas; dejar en horno.
Paso 3
Mientras tanto, cubra una rejilla con spray antiadherente para cocinar y colóquela en una bandeja para hornear. En una sartén extragrande, caliente 2 cucharadas adicionales de aceite vegetal a fuego medio. Agregue panko, tomillo y semillas de apio. Cocine y revuelva de 2 a 3 minutos o hasta que estén doradas. Retire a un plato poco profundo y agregue la pimienta de cayena; Frío.
Paso 4
En otro plato poco profundo, mezcle los huevos y la mostaza. Ponga la harina en otro plato poco profundo.
Paso 5
Sazone el pescado con la 1/2 cucharadita de sal de ajo restante. Sumerja el pescado en harina para cubrirlo, luego en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de panko. Coloque sobre la rejilla en la fuente.
Paso 6
Reduzca el horno a 425°F. Coloque el pescado en el horno en la rejilla inferior. (Deje las papas en la rejilla superior). Hornee durante 15 minutos o hasta que el pescado esté dorado y se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor (145 °F a 155 °F) y las papas estén doradas y crujientes en los bordes. Servir con Salsa Tártara de Aceitunas Verdes y, si se desea, vinagre de malta. 6 porciones.
Datos nutricionales (Pescado crujiente sazonado y patatas fritas con salsa tártara de aceitunas verdes) Por porción:484 calorías; grasa total 18g; grasa saturada 3g; grasa poliinsaturada 10g; grasa monoinsaturada 4g; colesterol 118 mg; sodio 393 mg; potasio 1024 mg; carbohidratos 49g; fibra 3g; azúcar 2g; proteína 31g; ácido graso trans 0g; vitamina a 161UI; vitamina c 11 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 7 mg; vitamina b6 1 mg; folato 84 mcg; vitamina b12 2mcg; calcio 52 mg; hierro 3 mg. Salsa Tártara de Aceitunas Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ¾ taza de mayonesa con aceite de oliva
2 – cucharadas de aceitunas verdes rellenas de pimiento picadas o aceitunas verdes sin hueso
1 cucharada de cebolla roja finamente picada
2 cucharaditas de eneldo fresco picado o 1 cucharadita de eneldo seco
2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre de malta
½ cucharadita de pimentón ahumado o ralladura de limón
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes. Enfríe, tapado, 30 minutos o hasta 1 semana. Rinde 1 taza.
Información Nutricional (Salsa Tártara de Aceitunas) Por porción:95 calorías; grasa total 9g; grasa saturada 2g; grasa poliinsaturada 5g; grasa monoinsaturada 3g; colesterol 8 mg; sodio 211 mg; potasio 5 mg; carbohidratos 1g; fibra 0g; azúcar 0g; proteína 0g; ácido graso trans 0g; vitamina a 4UI; vitamina c 1 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 0 mg; vitamina b6 0 mg; folato 1 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 2 mg; hierro 0 mg.
